Dzisiejszy przepis na cukiniowe spaghetti wzorowany jest na tradycyjnym spaghetti aglio, olio e peperoncino. Zapach podsmażanego na oliwie czosnku i ostrych papryczek zawsze przywołuje wspomnienie cudownych chwil spędzonych w Rzymie, spacerów, późnych kolacji i gotowania z przyjaciółmi.

Pasta z czosnkiem, oliwą i ostrą papryką, to typowe, po-imprezowe danie Włochów. Przygotowywane często późnym wieczorem lub w nocy po powrocie z klubu. Danie jest bowiem proste, bardzo szybkie do przygotowania i nawet w przypadku pustej lodówki, makaron, oliwę, czosnek i peperoncino, każdy Włoch ma w swojej kuchni.

Cukiniowe spaghetti jest dużo lżejszą, prawdziwie letnią wersją popularnej pasty. Kto by się spodziewał, że coś tak prostego, przygotowanego z zaledwie 4 składników i w niecałe 10 minut może smakować tak dobrze! “Spaghetti” przyrządzone z dodatkiem oliwy, czosnku i płatków czerwonej papryki jest pyszne, pikantne i dużo lżejsze od oryginału!

Cukinie w ogrodzie rosną jak szalone, codziennie zbieram kilka sztuk. Staram się spożytkować ten urodzaj, zapowiadam więc, że przepisów z cukinią będzie tego lata sporo!

CUKINIOWE SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

potrzebujemy 10 min 2 porcje

2 cukinie, u mnie zielona i żółta

2 ząbki czosnku

roztarte ostre papryczki, wedle smaku, u mnie płaska łyżeczka

2 łyżki oiwy z oliwek

sól, do smaku

1 łyżka soku z cytryny

+ obieraczka do julienne lub spiralizer do warzyw

wykonanie

Z cukinii, za pomocą obieraczki do julienne lub spiralizera do warzyw, przygotowujemy spaghetti
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, papryczki i smażymy na malutkim ogniu, mieszając, przez minutę, aż czosnek zmięknie
Dodajemy cukiniowe spaghetti i smażymy wraz z czosnkiem i chili przez 3 – 4 minuty. Cukinii nie solimy od razu, aby nie puściła wody. Gotowe danie przyprawiamy do smaku solą i sokiem z cytryny

Cukiniowe spaghetti można serwować od razu lub gdy ostygnie