Curry z młodymi ziemniakami i ananasem

Curry z młodymi ziemniakami i ananasem jest tak smaczne, że aż trudno uwierzyć w jego prostotę. Kilka składników wystarczy, aby, w niecałe pół godziny mieć na stole pyszny obiad.
Słodki i soczysty ananas znakomicie komponuje się z młodymi ziemniakami i ciecierzycą, łagodząc ostrość curry. 
W tym przepisie użyłam sklepowej, żółtej pasty curry, ale bez większego wysiłku zrobisz ją od podstaw. Wystarczy, że postąpisz według wskazówek z przepisu na curry z cukinią. Warto nauczyć się robienia takich past. Przydają się nie tylko w daniach typu curry, dodane na przykład do zupy, wspaniale wzbogacają jej smak. Dobrze od razu zrobić większą ilość pasty i przechowywać jej porcje w zamrażarce.

curry z młodymi ziemniakami i ananasem

Składniki                             30 minut      4 porcje
1 kg młodych ziemniaków
2 łyżki żółtej pasty curry
łyżka oleju do smażenia
liść limonki kaffir, opcjonalnie
szklanka ugotowanej ciecierzycy, u mnie brązowa
2 szklanki pokrojonego w kostkę ananasa, może być z puszki
pół puszki mleczka kokosowego, ja użyłam odtłuszczonego
2 – 3 szklanki wody
limonka, natka pietruszki lub kolendry, ugotowany ryż basmati, opcjonalnie – do podania

Wykonanie

  • Na rozgrzany w garnku olej wrzuć pastę curry i liść limonki. Smaż przez chwilę mieszając
  • Gdy pasta zacznie intensywnie pachnieć dodaj obrane i pokrojone w mniejsze kawałki ziemniaki. Zalej wodą i mleczkiem kokosowym
  • Gotuj przez 10 minut, po czym dodaj kawałki ananasa i ciecierzycę. Dopraw solą w razie potrzeby i gotuj, aż ziemniaki zmiękną

Przed podaniem dodaj łyżkę soku z limonki

żółte curry z ziemniakami i ananasem

Notatki
Gotowe curry przechowuj w lodówce do 3 dni

Wartość odżywcza |  porcja
Wartość energetyczna  229 kcal | Węglowodany 45 g  | Białko 5.3 g  | Tłuszcz 4.5 g | Błonnik 6

Podoba Ci się przepis na curry z młodymi ziemniakami i ananasem? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close