Nareszcie jest! Bób. Zdrowe, bardzo zielone warzywo, które z całą pewnością warto wykorzystywać w różnych daniach.
Podobnie jak inne rośliny strączkowe, bób ma wiele wartości odżywczych i zawiera dużą ilość białka, dzięki czemu z powodzeniem zastępuje mięso. Jest także bardzo bogatym źródłem kwasu foliowego, potasu i błonnika.
Jego małe zielone ziarna świetnie sprawdzają się w różnego rodzaju sałatkach.
Sałatka z bobem i pęczakiem, to szybki i smaczny obiad, lunch do pracy, lub dodatek do grilowanych potraw. Dressing z mięty i cytryny sprawia, że świetnie sprawdza się w upalne dni.
Potrzebujemy 60 min 4 porcje
1 szklanka kaszy pęczak
2 szklanki bobu
3 – 4 gałązki mięty
kilka rzodkiewek
mały pęczek pietruszki
sok i skórka z jednej cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
- Pęczak płuczemy na drobnym sicie. Wrzucamy do wrzącej, posolonej wody ( w proporcji 3 szklanki wody na 1 szklankę pęczaku ), mieszamy lekko i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, aż pęczak wchłonie wodę. Nie mieszamy kaszy w trakcie gotowania. Wyłączamy gaz i zostawiamy, przykryty, aby napęczniał
- Bób gotujemy w osolonej wodzie przez 5 minut. Przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórki
- Rzodkiewki kroimy na mniejsze części. Pietruszkę i miętę siekamy drobno – zostawiamy kilka listków do dekoracji
- Aby przygotować dressing mieszamy oliwę, sok i skórkę z cytryny oraz łyżkę posiekanej mięty
- Przyprawiamy solą i pieprzem
- Przestudzony pęczak mieszamy z rzodkiewką, bobem, pietruszką, miętą i cytrynowym dressingiem
Notatki
Sałatkę można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku przez 2 -3 dni. Jeśli przygotowujesz posiłki z wyprzedzeniem, na przykład do pracy , dodawaj dressing w momencie podania.
Bób smakuje wyśmienicie zarówno świeży jak i mrożony. W sezonie mrożę go w większych ilościach, aby móc z niego korzystać przez cały rok. Lepiej gotować go trochę wiecej, niż nam potrzeba do konkretnego dania, gdyż podczas obierania szybko znika!
Spodobał Ci się mój przepis? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego
