Duszona młoda kapusta, to proste danie które smakuje każdemu. Można przygotować ją jako dodatek do obiadu ale też jako danie główne, zwłaszcza jeśli wzbogacisz ją o porcję roślinnego białka w postaci ciecierzycy. Ja użyłam brązowej, ale ta zwykła również sprawdzi się znakomicie.
Brązowa cieciorka czyli kala chana jest bogata w wysokowartościowe białko i mikroelementy. W smaku przypominaja tę wszystkim znaną, ma jednakże grubszą skórkę o charakterystycznym orzechowym smaku.
Dzięki dodatkowi kuminu, kolendry, imbiru, gorczycy, kozieradki i sporej ilości koperku, zwykła kapusta zmienia się wyraziste, aromatyczne i pełne smaku danie. Świetnie smakuje z pieczywem [ spróbuj z chlebkami naan ], ryżem i różnego rodzaju kaszami.
DUSZONA MŁODA KAPUSTA
Składniki
do 30 min
4 porcje
główka młodej kapusty
cebula
puszka brązowej ciecierzycy, bez zalewy
2 ząbki czosnku
łyżka startego imbiru
2 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju
3 pomidory, świeże lub z puszki
pęczek koperku
po płaskiej łyżce nasion:
kuminu
gorczycy
kozieradki
kolendry
szczypta płatków chili, opcjonalnie, ale warto
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
¼ szklanki bulionu warzywnego lub wody
Wykonanie
- Na rozgrzanej w garnku oliwie zeszklij cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, starty imbir oraz nasiona kuminu, kolendry, kozieradki i gorczycy – smaż przez chwilę mieszając, aż całość zacznie intensywnie pachnieć
- Dodaj poszatkowaną kapustę oraz podzielone na mniejsze kawałki pomidory bez skórki [ mogą być z puszki ]
- Wymieszaj zawartość garnka, wlej bulion lub wodę i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz płatkami chili, jeśli używasz
- Przykryj pokrywką i duś na małym, aż kapusta zmięknie
- Na koniec wmieszaj ciecierzycę i posiekany koperek, gotuj kolejne 3 – 5 minut, aby ciecierzyca się zagrzała
Notatki
Duszoną młodą kapustę, przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 5 dni.
Wartość odżywcza | w porcji
Wartość energetyczna 209 kcal | Węglowodany 36 g | Białko 8.7 g | Tłuszcz 5.7 g | Błonnik 8.5
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!