Duszona młoda kapusta, to proste danie które smakuje każdemu. Można przygotować ją jako dodatek do obiadu ale też jako danie główne, zwłaszcza jeśli wzbogacisz ją o porcję roślinnego białka w postaci ciecierzycy. Ja użyłam brązowej, ale ta zwykła również sprawdzi się znakomicie.

Brązowa cieciorka czyli kala chana jest bogata w wysokowartościowe białko i mikroelementy. W smaku przypominaja tę wszystkim znaną, ma jednakże grubszą skórkę o charakterystycznym orzechowym smaku.

Dzięki dodatkowi kuminu, kolendry, imbiru, gorczycy, kozieradki i sporej ilości koperku, zwykła kapusta zmienia się wyraziste, aromatyczne i pełne smaku danie. Świetnie smakuje z pieczywem [ spróbuj z chlebkami naan ], ryżem i różnego rodzaju kaszami.

DUSZONA MŁODA KAPUSTA

Składniki do 30 min 4 porcje

główka młodej kapusty
cebula
puszka brązowej ciecierzycy, bez zalewy
2 ząbki czosnku
łyżka startego imbiru
2 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju
3 pomidory, świeże lub z puszki
pęczek koperku
po płaskiej łyżce nasion:
kuminu
gorczycy
kozieradki
kolendry
szczypta płatków chili, opcjonalnie, ale warto
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
¼ szklanki bulionu warzywnego lub wody

Wykonanie

Na rozgrzanej w garnku oliwie zeszklij cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, starty imbir oraz nasiona kuminu, kolendry, kozieradki i gorczycy – smaż przez chwilę mieszając, aż całość zacznie intensywnie pachnieć
Dodaj poszatkowaną kapustę oraz podzielone na mniejsze kawałki pomidory bez skórki [ mogą być z puszki ]
Wymieszaj zawartość garnka, wlej bulion lub wodę i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz płatkami chili, jeśli używasz
Przykryj pokrywką i duś na małym, aż kapusta zmięknie
Na koniec wmieszaj ciecierzycę i posiekany koperek, gotuj kolejne 3 – 5 minut, aby ciecierzyca się zagrzała