Duszona młoda kapusta, to proste danie które smakuje każdemu. Można przygotować ją jako dodatek do obiadu ale też jako danie główne, zwłaszcza jeśli wzbogacisz ją o porcję roślinnego białka w postaci ciecierzycy. Ja użyłam brązowej, ale ta zwykła również sprawdzi się znakomicie.
Brązowa cieciorka czyli kala chana jest bogata w wysokowartościowe białko i mikroelementy. W smaku przypominaja tę wszystkim znaną, ma jednakże grubszą skórkę o charakterystycznym orzechowym smaku.
Dzięki dodatkowi kuminu, kolendry, imbiru, gorczycy, kozieradki i sporej ilości koperku, zwykła kapusta zmienia się wyraziste, aromatyczne i pełne smaku danie. Świetnie smakuje z pieczywem [ spróbuj z chlebkami naan ], ryżem i różnego rodzaju kaszami.
Składniki
do 30 min
4 porcje
główka młodej kapusty
cebula
puszka brązowej ciecierzycy, bez zalewy
2 ząbki czosnku
łyżka startego imbiru
2 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju
3 pomidory, świeże lub z puszki
pęczek koperku
po płaskiej łyżce nasion:
kuminu
gorczycy
kozieradki
kolendry
szczypta płatków chili, opcjonalnie, ale warto
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
¼ szklanki bulionu warzywnego lub wody
Wykonanie
- Na rozgrzanej w garnku oliwie zeszklij cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, starty imbir oraz nasiona kuminu, kolendry, kozieradki i gorczycy – smaż przez chwilę mieszając, aż całość zacznie intensywnie pachnieć
- Dodaj poszatkowaną kapustę oraz podzielone na mniejsze kawałki pomidory bez skórki [ mogą być z puszki ]
- Wymieszaj zawartość garnka, wlej bulion lub wodę i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz płatkami chili, jeśli używasz
- Przykryj pokrywką i duś na małym, aż kapusta zmięknie
- Na koniec wmieszaj ciecierzycę i posiekany koperek, gotuj kolejne 3 – 5 minut, aby ciecierzyca się zagrzała
Notatki
Duszoną młodą kapustę, przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 5 dni.
Wartość odżywcza | w porcji
Wartość energetyczna 209 kcal | Węglowodany 36 g | Białko 8.7 g | Tłuszcz 5.7 g | Błonnik 8.5
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
