Dzisiejszy przepis na fasolę w szpinakowo-groszkowym sosie powstał z myślą o mojej soul sister, która musi nabrać masy mięśniowej po długim pobycie w szpitalu. Zmaga się bowiem z nieco inną odmianą tego samego nowotworu, co ja.
Z Patrycją poznałyśmy się przez Instagram i szczerze mówiąc nie miałyśmy jeszcze okazji spotkać się na żywo, ale mam nadzieję, że kiedyś nam się to uda.
Pati mieszka w Paryżu, stąd też inspiracja francuskim Cassoulet Vert, czyli niegdyś chłopskim daniem z fasolą, przygotowywanym w glinianym garnku, od którego zresztą wzięła się jego nazwa.
Fasola w szpinakowo-groszkowym sosie, również jest daniem bardzo prostym do przygotowania, smacznym i sycącym dzięku sporej zawartości białka i błonnika. Można podawać ją z samym pieczywem, ale i ryżem, kaszami czy makaronem.
Super zielony sos do wszystkiego!
Przygotowanie zielonego sosu jest bardzo proste. Jedyne czego będziesz potrzebować do jego zrobienia to szpinak, zielony groszek, cebula, czosnek, sos z cytryny, oliwa oraz sól i pieprz. Będzie też potrzebny blender, aby nadać sosowi aksamitnej gładkości.
Sos jest nie tylko pyszny ale i bardzo wszechstronny, warto więc zrobić go trochę więcej i zamrozić na inny dzień. Świetnie sprawdza się bowiem jako sos do makaronu, gołąbków, pulpetów, dressing do sałatek, dip do pieczonych warzyw, można nim, zamiast pomidorowym sosem, posmarować pizzę …
Składniki
30 min
2 lub 4 porcje
duże opakowanie liści szpinaku
szklanka mrożonego zielonego groszku
2 szklanki/puszki białej fasoli, bez zalewy
500 ml bulionu warzywnego lub wody
nieduża cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Groszek wrzuć do gotującego się bulionu lub wody [ jeśli używasz wody, posól ją lekko i dodaj liść laurowy ] i gotuj przez 10 minut. Odcedź, zachowując wywar i odstaw na bok
- W międzyczasie na rozgrzanej na patelni oliwie zeszklij cebulę, następnie dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez kilkanaście sekund, mieszając, aby nie przypalić czosnku, po czym dodaj szpinak i trzy-cztery łyżki wywaru z groszku
- Gdy szpinak zmięknie, dodaj sok z cytryny i przypraw solą oraz pieprzem
- Szpinak i groszek przełóż do naczynia blendera i zmiksuj na gładką masę, dodając po trochu zachowanego wywaru – nie musisz zużyć całego. Dodaj na tyle, aby sos miał konsystencję gęstej zupy krem
- Przelej zielony sos z powrotem na patelnię lub do garnka i dodaj fasolę.
- Gotuj 5 minut lub do momentu aż fasola będzie ciepła
Notatki
Zarówno fasolę w sosie, jak i sam sos można zamrozić do miesiąca lub przechować w lodówce przez 3-4 dni.
Zamiast białej fasoli, równie dobrze sprawdzi się też inna fasola lub ich mieszanka, ale i soczewica czy ciecierzyca.
Do sosu można, rzecz jasna dodać też innych warzyw, a szpinak w sezonie zastąpić jarmużem.
Wartość odżywcza | ¼ fasoli w zielonym sosie
Wartość energetyczna 217 kcal | Węglowodany 23 g | Białko 9 g | Tłuszcz 10 g | Błonnik 2.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
