Fasola z pomidorami. Przepis na wegańską fasolkę w sosie pomidorowym

Fasola z pomidorami to jeden z moich sposobów na szybki, smaczny i zdrowy posiłek. Jest idealnie kremowa, czosnkowa i pachnąca ziołami. Najbardziej lubię ją na chrupiącej grzance z chleba, ale świetnie smakuje też w towarzystwie makaronu, kaszy oraz gotowanych lub grilowanych warzyw.

Przygotowanie fasoli jest niezmiernie proste, nie wymaga wielu składników, ani dużo czasu. W zimie używam pomidorów w puszce i suszonych ziół, w lecie natomiast korzystam ze świeżych.

Warzywa strączkowe stanowią ważny element zbilansowanej diety. Fasolę wykorzystuję w mojej kuchni bardzo często. Zarówno jako główny składnik dań – do przygotowania wegańskiego smalcu czy kremu z fasoli, ale też jako dodatek do zupy z kopru włoskiego czy chili sin carne.

Potrzebujemy 30 minut 4 porcje

1 szklanka ugotowanej białej fasoli

1 puszka pomidorów w sosie

1 łyżka przecieru pomidorowego

½ szklanki wody

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka oleju do smażenia

szczypta pieprzu kajeńskiego

szczypta wędzonej papryki

sól, do smaku

1 łyżka suszonych ziół śródziemnomorskich

kilka listków bazylii, do sosu i dekoracji

+ 4 kromki chleba

Wykonanie

Cebulę podsmażamy na oleju, gdy się zeszkli dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i smażymy przez kilkanaście sekund, uważając, aby się nie przypalił
Dodajemy zioła, ugotowaną fasolę, pomidory z puszki i łyżkę koncentratu pomidorowego rozpuszczonego w ½ szklanki wody
Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem kajeńskim i wędzoną papryką
Gotujemy przez 20 minut

Chleb smarujemy lekko oliwą i opiekamy na patelni grilowej lub w tosterze. Na gotowe grzanki kładziemy fasolę z sosem pomidorowym i posypujemy listkami świeżej bazylii.