Fasolka szparagowa z seroendeng i sosem piri-piri, to przepis, który powstał przez zupełny przypadek. W planie była tradycyjna, gotowana fasolka z tartą bułką [ na marginesie, też wolisz tę żółtą? ], ale sprzątając szafkę z przyprawami natrafiłam na zapomniany słoiczek seroendeng czyli prażonego kokosa z orzeszkami. Sos piri- piri jest natomiast moim ulubionym, jeśli chodzi o ostre sosy i ląduje ostatnio prawie na wszystkim.
Lekko czosnkowy, kwaskowaty, pikantny, ale nie doprowadzający do łez – całkowicie uzależniający.

Seroendeng, to mieszanka wiórków kokosowych, orzeszków ziemnych, smażonej cebuli, brązowego cukru i przypraw, takich jak kolendra, kminek, i galangal [ krewny imbiru ].
Jeśli nie masz do niego dostępu [ w Holandii kuchnia indonezyjska jest bardzo popularna ], bez problemu i z kilku, dostępnych w Polsce składników przygotujesz podobną, uprostszoną wersję.
Warto spróbować, seroendeng nie tylko nadaje potrawom niesamowitego smaku, ale i tekstury. Znakomicie psuje do dań z ryżem, stir-fry, gulaszy i warzyw.

Jak przygotować seroendeng?
Potrzebne będą:
15 łyżek wiórków kokosowych
łyżka brązowego cukru
3 łyżki orzeszków ziemnych niesolonych
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki suszonego czosnku
½ łyżeczki mielonego kminku
2 łyżki startej na papkę cebuli
płaska łyżeczka galangalu lub mielonego imbiru
łyżka oleju do smażenia

Na suchej patelni upraż orzeszki, zdejmij, ostaw na bok aby przestygły, po czym posiekaj na mniejsze kawałki
W tej samej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę oraz wszystkie przyprawy. Smaż przez 3 – 4 minuty mieszając od czasu do czasu, następnie dodaj cukier i wiórki kokosowe i posiekane orzeszki
Smaż kolejne 3 – 4 minuty mieszając
Po przestudzeniu przełóż do słoiczka. Seroendeng może być przechowywany miesiącami

Fasolka szparagowa z seroendeng i sosem piri-piri

Składniki 20 min 2 porcje
500g fasolki szparagowej, u mnie żółta
łyżeczka oleju do smażenia
2 łyżki seroendeng
sos piri piri, do smaku

Wykonanie

Oczyszczoną fasolkę ugotuj [ al dente ] w osolonej wodzie. Odcedź i odstaw na chwilę, aby odparowała
Na rozgrzaną patelnię wlej olej, dodaj fasolkę i smaż, mieszając przez 2 minuty
Przypraw do smaku sosem piri-piri

Przed podaniem posyp prażonym kokosem z orzeszkami

Notatki
Zamiast sosu piri-piri możesz, rzecz jasna, użyć innego innego, ulubionego pikantnego sosu lub pominąć jeśli nie lubisz ostrego jedzenia.
W ten sama sposób, zamiast fasolki przygotujesz też inne warzywa – kalafiora, brokuły, szparagi…

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!