Fasolka szparagowa z seroendeng i sosem piri-piri, to przepis, który powstał przez zupełny przypadek. W planie była tradycyjna, gotowana fasolka z tartą bułką [ na marginesie, też wolisz tę żółtą? ], ale sprzątając szafkę z przyprawami natrafiłam na zapomniany słoiczek seroendeng czyli prażonego kokosa z orzeszkami. Sos piri- piri jest natomiast moim ulubionym, jeśli chodzi o ostre sosy i ląduje ostatnio prawie na wszystkim.
Lekko czosnkowy, kwaskowaty, pikantny, ale nie doprowadzający do łez – całkowicie uzależniający.
Seroendeng, to mieszanka wiórków kokosowych, orzeszków ziemnych, smażonej cebuli, brązowego cukru i przypraw, takich jak kolendra, kminek, i galangal [ krewny imbiru ].
Jeśli nie masz do niego dostępu [ w Holandii kuchnia indonezyjska jest bardzo popularna ], bez problemu i z kilku, dostępnych w Polsce składników przygotujesz podobną, uprostszoną wersję.
Warto spróbować, seroendeng nie tylko nadaje potrawom niesamowitego smaku, ale i tekstury. Znakomicie psuje do dań z ryżem, stir-fry, gulaszy i warzyw.
Jak przygotować seroendeng?
Potrzebne będą:
15 łyżek wiórków kokosowych
łyżka brązowego cukru
3 łyżki orzeszków ziemnych niesolonych
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki suszonego czosnku
½ łyżeczki mielonego kminku
2 łyżki startej na papkę cebuli
płaska łyżeczka galangalu lub mielonego imbiru
łyżka oleju do smażenia
- Na suchej patelni upraż orzeszki, zdejmij, ostaw na bok aby przestygły, po czym posiekaj na mniejsze kawałki
- W tej samej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę oraz wszystkie przyprawy. Smaż przez 3 – 4 minuty mieszając od czasu do czasu, następnie dodaj cukier i wiórki kokosowe i posiekane orzeszki
- Smaż kolejne 3 – 4 minuty mieszając
- Po przestudzeniu przełóż do słoiczka. Seroendeng może być przechowywany miesiącami
FASOLKA SZPARAGOWA Z SEROENDENG I SOSEM PIRI-PIRI
Składniki 20 min 2 porcje
500g fasolki szparagowej, u mnie żółta
łyżeczka oleju do smażenia
2 łyżki seroendeng
sos piri piri, do smaku
Wykonanie
- Oczyszczoną fasolkę ugotuj [ al dente ] w osolonej wodzie. Odcedź i odstaw na chwilę, aby odparowała
- Na rozgrzaną patelnię wlej olej, dodaj fasolkę i smaż, mieszając przez 2 minuty
- Przypraw do smaku sosem piri-piri
Przed podaniem posyp prażonym kokosem z orzeszkami
Notatki
Zamiast sosu piri-piri możesz, rzecz jasna, użyć innego innego, ulubionego pikantnego sosu lub pominąć jeśli nie lubisz ostrego jedzenia.
W ten sama sposób, zamiast fasolki przygotujesz też inne warzywa – kalafiora, brokuły, szparagi…
Wartość odżywcza | ½ fasolki
Wartość energetyczna 138 kcal | Węglowodany 9.5 g | Białko 6 g | Tłuszcz 8 g | Błonnik 5 g
Wartość odżywcza | 100g seroendeng
Wartość energetyczna 560 kcal | Węglowodany 19 g | Białko 10 g | Tłuszcz 50 g | Błonnik 12 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
