Fasolowa z mleczkiem kokosowym

Lubisz zupę fasolową? Gwarantuję, że pokochasz również tą wersję! Fasolowa z mleczkiem kokosowym jest prosta do przygotowania, szybka, bogata w białko i super smaczna. 

Fasolowa z mleczkiem kokosowym

wegańska fasolowa z mleczkiem kokosowym

Składniki                   do 30 min    4 lub 6 porcji zupy 

½ szklanki ugotowanej czerwonej fasoli*
½ szklanki ugotowanej brązowej fasoli
nieduża cebula
1 marchew
3 ziemniaki
2 łyżki oleju do smażenia
1½ litra bulionu warzywnego
3 łyżki mleczka kokosowego, stałej części
4 pomidory z puszki
płaska łyżeczka płatków chili, opcjonalnie
łyżeczka kuminu
½ łyżeczki wędzonej papryki
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
kilka gałązek pietruszki lub kolendry
limonka
*zamiast mieszanki fasoli możesz użyć jednego rodzaju

 

Wykonanie

  • Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj pokrojoną w kostkę marchew oraz kumin, kurkumę, chili i smaż przez 5 min, mieszając od czasu do czasu
  • Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki [ ja nie obieram ], pomidory z puszki i zalej bulionem
  • Dopraw do smaku solą oraz pieprzem
  • Gotuj przez 15 min, następnie dodaj mleczko kokosowe oraz fasolę i gotuj kolejne 5-10 minut, aż ziemniaki zmiękną

Podawaj z ćwiartkami limonki i świeżą natką pietruszki lub kolendrą

wegańska zupa fasolowa z mleczkiem kokosowym

Notatki

Fasolową z mleczkiem kokosowym przechowuj w lodówce do 3 dni.

Pomiń chili jeśli wolisz łagodniejsze dania, lub dostosuj ostrość do własnych upodobań.


Wartość odżywcza | ¼ zupy
Wartość energetyczna  198 kcal | Węglowodany 24.5 g  | Białko 4.5 g  | Tłuszcz 9 g | Błonnik 3.3 g


Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Magdalena Wrona | Vegana © Copyright 2017 - 2020 Wszelkie prawa zastrzeżone
Close
Close