Tak zwany comfort food to bez dwóch zdań najprzyjemniejsza część zimy. Nie ma nic lepszego niż pyszny, rozgrzewający, sycący posiłek, a faszerowana kapusta zawsze wprawia mnie w dobry nastrój. Świetnie sprawdza się jako niedzielny obiad lub popisowe danie w świąteczno-sylwestrowym okresie.
Jej przygotowanie jest trochę czasochłonne, ale nie wymaga specjalnych umiejętności i jest bardzo prosta do zrobienia. Dobrze smakuje zarówno solo jak i z pomidorowym czy grzybowym sosem. Ja użyłam płaskiej kapusty, tak zwanej coolwrap, ale znakomicie sprawdzi się też kapusta włoska, zwykła biała, spiczasta czy nawet czerwona!
Jakie posiłki lubisz przygotowywać w chłodniejszych miesiącach dla siebie i swojej rodziny? Koniecznie daj znać w komentarzach poniżej!
Składniki
90 min
6 porcji
główka kapusty
1 marchew
6 pieczarek
kostka tofu, około 180 g
2 ząbki czosnku
¼ pora
łyżka suszonego cząbru
½ szklanki kaszy pęczak [ suchej ]
2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki wędzonej papryki
płaska łyżeczka mielonego kuminu
płaska łyżeczka płatków chili
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Pół szklanki pęczaku wrzuć do 1½ szklanki wrzącej wody. Zamieszaj, nakryj pokrywką, zmniejsz płomień do minimum i gotuj przez 15-20 minut [ nie mieszając w trakcie ]. W tym czasie kasza wchłonie całą wodę. Zdejmij z gazu i odstaw, pod przykryciem, na bok
- Kapustę obierz z brzydszych liści [ jeśli jest taka potrzeba ]. Obróć głąbem do góry i ostrożnie wytnij go z kapusty. Po usunięciu głąba będziesz w stanie wyjąć kolejno, liście z jej wnętrza. Pozostaw około 1½ centymetrową warstwę zewnętrznych liści. Kilka grubszych liści odłóż na bok. Połowę wyjętych z kapusty liści posiekaj natomiast drobno [ resztę schowaj do lodówki, możesz je wykorzystać do przygotowania innych dań ]
- Marchew, pieczarki, pora i czosnek posiekaj drobno. Tofu odciśnij dokładnie i pokrusz na drobne kawałeczki
- Na rozgrzaną w głębokiej patelni oliwę wrzuć pokrojoną w kosteczkę cebulę, gdy się zeszkli dodaj pokrojoną wcześniej kapustę praz marchew, pieczarki, pora i czosnek. Przypraw do smaku solą, pieprzem, kuminem, cząbrem, wędzoną papryką i chili
- Smaż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i zaczną się karmelizować. Dodaj tofu i smaż kolejne 5 minut
- Zawartość patelni wymieszaj z ugotowaną wcześniej kaszą i tak przygotowaną mieszanką nafaszeruj kapustę
- Zakryj otwór kilkoma liśćmi i ułóż kapustę [ otworem do spodu ] na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Natrzyj główkę kapusty odrobiną oliwy z oliwek
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 35-40 minut
Notatki
Resztki przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni.
Odgrzewaj w piekarniku bądź na patelni.
Dla wersji bezglutenowej kaszę pęczak możesz zastąpić ryżem [ najlepiej do risotto lub paelli ].
Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna 188 kcal | Węglowodany 32.5 g | Białko 7.6 g | Tłuszcz 4.6 g | Błonnik 1.5
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
