Co podać na obiad, gdy z nieba leje się żar, a Ty nie masz wiele czasu ani specjalnych chęci na gotowanie – gazpacho! Ten hiszpański chłodnik znakomicie sprawdza się w upalne dni.
Tradycyjnie, nie należy ono do zbyt sycących posiłków. Wystarczy jednakże dorzucić gotowanej soczewicy i pyszne, orzeźwiające, bogatsze w białko danie gotowe!
Gazpacho z soczewicą to bardzo wygodny obiad do pracy czy szkoły, wystarczy przelać je do butelki i wrzucić do torby.
Składniki
30 minut
4 porcje
¼ szklanki suchej czerwonej soczewicy
liść laurowy
ząbek czosnku
4 duże, dojrzałe pomidory
2 ogórki
½ czerwonej papryki
łyżka soku z cytryny
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
szczypta chili
łyżka oliwy z oliwek extra vergine
¼ – ½ szklanki zimnej wody, w razie potrzeby
kilka listków mięty, opcjonalnie, do dekoracji
Wykonanie
- Soczewicę wsyp do wrzącej posolonej wody, dodaj liść laurowy i ugotuj do miękkości – możesz ugotować ją dzień wcześniej lub skorzystać z mrożonej, jeśli, tak jak ja, mrozisz porcje ugotowanych wcześniej strączków
- Odcedź, wyjmij liść i odstaw na bok
- Paprykę pokrój na mniejsze kawałki. Pomidory i ogórki obierz ze skórki i również pokrój, tak, aby łatwiej można je było zmiksować
- Przełóż do kielicha blendera
- Dodaj czosnek, soczewicę i zmiksuj. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody
- Przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny
Schłodź w lodówce przed podaniem
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni.
Zamiast pomidorów możesz użyć gotowego soku pomidorowego.
Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna 102 kcal | Węglowodany 16.5 g | Białko 4.3 g | Tłuszcz 2.5 g | Błonnik 3
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej?
Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!
