Co podać na obiad, gdy z nieba leje się żar, a Ty nie masz wiele czasu ani specjalnych chęci na gotowanie – gazpacho! Ten hiszpański chłodnik znakomicie sprawdza się w upalne dni.
Tradycyjnie, nie należy ono do zbyt sycących posiłków. Wystarczy jednakże dorzucić gotowanej soczewicy i pyszne, orzeźwiające, bogatsze w białko danie gotowe!
Gazpacho z soczewicą to bardzo wygodny obiad do pracy czy szkoły, wystarczy przelać je do butelki i wrzucić do torby.
Składniki
30 minut
4 porcje
¼ szklanki suchej czerwonej soczewicy
liść laurowy
ząbek czosnku
4 duże, dojrzałe pomidory
2 ogórki
½ czerwonej papryki
łyżka soku z cytryny
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
szczypta chili
łyżka oliwy z oliwek extra vergine
¼ – ½ szklanki zimnej wody, w razie potrzeby
kilka listków mięty, opcjonalnie, do dekoracji
Wykonanie
- Soczewicę wsyp do wrzącej posolonej wody, dodaj liść laurowy i ugotuj do miękkości – możesz ugotować ją dzień wcześniej lub skorzystać z mrożonej, jeśli, tak jak ja, mrozisz porcje ugotowanych wcześniej strączków
- Odcedź, wyjmij liść i odstaw na bok
- Paprykę pokrój na mniejsze kawałki. Pomidory i ogórki obierz ze skórki i również pokrój, tak, aby łatwiej można je było zmiksować
- Przełóż do kielicha blendera
- Dodaj czosnek, soczewicę i zmiksuj. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody
- Przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny
Schłodź w lodówce przed podaniem
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni.
Zamiast pomidorów możesz użyć gotowego soku pomidorowego.
Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna 102 kcal | Węglowodany 16.5 g | Białko 4.3 g | Tłuszcz 2.5 g | Błonnik 3
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
