Grzybowa z soczewicą, kaszą i jarmużem

Lato, lato i po lecie. Z dnia na dzień zrobiło się tak zimno, wietrznie i paskudnie, że bez sztormiaka ani rusz… w Niderlandach, pogoda niestety nie rozpieszcza. Kocham ten kraj, ale co roku naprawdę ciężko przetrwać mi jesienno-zimowy okres. 
Maleńkim pocieszeniem jest fakt, że jesień jest idealną porą na zupy, a te, jak zapewne wiesz, uwielbiam i mogę jeść trzy razy dziennie. 
Kilka dni temu robiąc gulasz grzybowy, pomyślałam, że w sumie, to można by wszystko do jednego gara wrzucić i byłaby z niego fajna zupa, więc oto i ona – grzybowa z soczewicą, kaszą i jarmużem. Szybka, sycąca i oczywiście zdrowa!

Grzybowa z soczewicą i kaszą

Grzybowa z soczewicą

Składniki         20 min        4 porcje
nieduża cebula
2 ząbki czosnku
papryczka chili, do smaku, opcjonalnie
2 łyżki oliwy z oliwek
nieduża marchewka 
250g kurek
250g białych pieczarek
250g pieczarek kasztanowych
6 suszonych borowików
50ml białego, wytrawnego wina, opcjonalnie
garść posiekanego jarmużu
mały pęczek natki pietruszki
75g kaszy jęczmiennej 
150g ugotowanej brązowej soczewicy, u mnie z puszki
2 litry bulionu warzywnego
sól, do smaku oraz spora ilość świeżo mielonego pieprzu

Wykonanie

  • na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokrojone w drobną kostkę cebulę i marchew. Gdy cebula się zaszkli dodaj przeciśnięty przez praskę lub starty na drobnej tarce czosnek, drobno posiekane chili i pokrojone grzyby
  • smaż przez chwilę, mieszając od czasu do czasu, po czym wlej wino
  • poczekaj, aż alkohol odparuje i zalej grzyby bulionem 
  • dodaj przepłukaną kaszę, suszone grzyby oraz jarmuż. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem i gotuj, na niedużym ogniu, przez 15 – 20 minut 

Podawaj skropioną dobrą oliwą z oliwek

wegańska grzybowa z soczewicą, kaszą i jarmużem

Notatki
Drobną kaszę jęczmienną możesz zastąpić pęczakiem, a dla bezglutenowej wersji – komosą ryżową, kaszą jaglaną, ryżem bądź przygotować wersję z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. 
Zupę można oczywiście zabielić roślinną śmietaną. 
Grzybową przechowuj, pod przykryciem, w lodówce do 3 dni lub zamróz do miesiąca. 

Wartość odżywcza | porcja, bez pieczywa
Wartość energetyczna  187 kcal | Węglowodany 22 g  | Białko 7 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 4 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Join the Conversation

  1. Ale mi smaka narobilas!:) postaram się jutro ją upichcić 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close