Dziś przepis z wykorzystaniem trochę zapomnianej, a trochę niedocenianej brukwi. To super bogate w składniki odżywcze warzywo powstało w wyniku skrzyżowania kapusty z rzepą i rzeczywiście, pachnie jak kapuściany głąb, a na surowo smakuje podobnie do kalarepki.

Znajdziesz w niej witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, K, a także wiele składników mineralnych, jak wapń, fosfor, sód, żelazo, magnez, cynk, miedź czy siarkę. Brukiew jest też bogata w błonnik i gdyby tego było mało, zawiera karoten, będący sinym przeciwutleniaczem.

Przyznam, że sama, do niedawna nie miałam okazji spróbować brukwi, ale gdy już to zrobiłam, zaczęła często gościć na naszym stole – w postaci surówek, pieczona jak frytki, w zupach czy właśnie w gulaszu, na który to przepis znajdziesz poniżej.

Gulasz z brukwi, to idealne danie na obiad czy kolację w środku zabieganego tygodnia – jednogarnkowe i robiące się praktycznie samo. Jest pożywny, mimo niedużej kaloryczności, zdrowy i smakuje wyśmienicie!

GULASZ Z BRUKWI

Składniki 45 minut 2 – 4 porcje

500 g brukwi, czyli połowa dużej

duży ziemniak

czerwona papryka

2 ząbki czosnku

nieduża cebula

łyżka oliwy z oliwek

płaska łyżeczka kuminu

łyżeczka kurkumy

½ łyżeczki wędzonej papryki

płaska łyżeczka płatków chili

świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

sól, do smaku

garść drobno posiekanej natki pietruszki

puszka pomidorów

około 2 szklanki bulionu warzywnego

opcjonalnie, do podania : mieszanka białego i dzikiego ryżu, natka pietruszki

Wykonanie

Brukiew obierz ze skórki [ wystarczy obieraczka do ziemniaków ] i pokrój w około 1½ cm kostkę, to samo zrób z ziemniakiem. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój na mniejsze kawałki
Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokrojoną w kosteczkę cebulę, smaż przez chwilę, po czym dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystkie warzywa oraz kumin, kurkumę i wędzoną paprykę
Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu
Gdy warzywa się skarmelizują dodaj pomidory z puszki [ ja lubię rozgnieść je dłonią ], następnie napełnij puszkę bulionem lub wodą i również dodaj do gulaszu
Całość dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem
Gotuj pod przykryciem przez 35 – 40 min, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje

Podawaj w ryżem lub pieczywem