Gulasz z pieczarek i soczewicy

Gulasz z pieczarek i soczewicy to super alternatywa dla mięsnego gulaszu. Jest pyszny, sycący, bogaty w białko i błonnik, a przy okazji tani, szybki i prosty do zrobienia. 

Nie lubisz jeść tego samego dnia dwa dni z rzędu? Dolej więcej bulionu do pozostałego gulaszu, a otrzymasz pyszną zupę!

Gulasz z pieczarek i soczewicy

GULASZ Z PIECZAREK I SOCZEWICY

Składniki                   do 30 min    4 porcje 

500 g pieczarek, u mnie mieszanka białych i brązowych

szklanka ugotowanej brązowej lub zielonej soczewicy

500 ml bulionu warzywnego + ekstra w razie potrzeby

2 łyżki oliwy z oliwek

kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego

łyżeczka suszonego cząbru

¼ łyżeczki ostrej lub słodkiej wędzonej papryki

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

mała cebula

2 ząbki czosnku

płaska łyżka mąki pszennej lub orkiszowej

kilka łyżek roślinnej śmietany, opcjonalnie, do zabielenia

kasza jęczmienna i surówka z kapusty, opcjonalnie, do podania

 

 

Wykonanie

  • Pokrojone w spore kawałki pieczarki wrzuć na rozgrzaną, suchą patelnię i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu
  • Przesuń pieczarki na bok [ lub zdejmij na chwilę z patelni ], dodaj oliwę i pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, smaż, do momentu, aż cebula się zeszkli, po czym dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż kolejne 30 sekund mieszając
  • Wymieszaj pieczarki z podsmażoną cebulą, dodaj soczewicę, paprykę, cząber, gałązki tymianku i zalej bulionem. Przypraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodaj do sosu
  • Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje

Podawaj z ugotowaną kaszą i surówką z kiszonej kapusty lub kiszonym ogórkiem

wegański gulasz z pieczarek i soczeiwcy

Notatki

Gulasz z pieczarek i soczewicy przechowuj w lodówce do 4 dni. 

Dodając większą ilośc bulionu do pozostałego gulaszu otrzymasz smaczną zupę [ dopraw w razie potrzeby ].

Podawaj z dowolną kaszą, ziemniakami lub pieczywem. 

 

Wartość odżywcza | porcja gulaszu bez dodatków

Wartość energetyczna  148 kcal | Węglowodany 19.5 g  | Białko 9 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 7.5 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Close