Gulasz z pieczarek i soczewicy to super alternatywa dla mięsnego gulaszu. Jest pyszny, sycący, bogaty w białko i błonnik, a przy okazji tani, szybki i prosty do zrobienia.
Nie lubisz jeść tego samego dnia dwa dni z rzędu? Dolej więcej bulionu do pozostałego gulaszu, a otrzymasz pyszną zupę!
GULASZ Z PIECZAREK I SOCZEWICY
Składniki
do 30 min
4 porcje
500 g pieczarek, u mnie mieszanka białych i brązowych
szklanka ugotowanej brązowej lub zielonej soczewicy
500 ml bulionu warzywnego + ekstra w razie potrzeby
2 łyżki oliwy z oliwek
kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego
łyżeczka suszonego cząbru
¼ łyżeczki ostrej lub słodkiej wędzonej papryki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
mała cebula
2 ząbki czosnku
płaska łyżka mąki pszennej lub orkiszowej
kilka łyżek roślinnej śmietany, opcjonalnie, do zabielenia
kasza jęczmienna i surówka z kapusty, opcjonalnie, do podania
Wykonanie
- Pokrojone w spore kawałki pieczarki wrzuć na rozgrzaną, suchą patelnię i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu
- Przesuń pieczarki na bok [ lub zdejmij na chwilę z patelni ], dodaj oliwę i pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, smaż, do momentu, aż cebula się zeszkli, po czym dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż kolejne 30 sekund mieszając
- Wymieszaj pieczarki z podsmażoną cebulą, dodaj soczewicę, paprykę, cząber, gałązki tymianku i zalej bulionem. Przypraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodaj do sosu
- Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje
Podawaj z ugotowaną kaszą i surówką z kiszonej kapusty lub kiszonym ogórkiem
Notatki
Gulasz z pieczarek i soczewicy przechowuj w lodówce do 4 dni.
Dodając większą ilośc bulionu do pozostałego gulaszu otrzymasz smaczną zupę [ dopraw w razie potrzeby ].
Podawaj z dowolną kaszą, ziemniakami lub pieczywem.
Wartość odżywcza | porcja gulaszu bez dodatków
Wartość energetyczna 148 kcal | Węglowodany 19.5 g | Białko 9 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 7.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!