Gulasz z pieczarek i soczewicy to super alternatywa dla mięsnego gulaszu. Jest pyszny, sycący, bogaty w białko i błonnik, a przy okazji tani, szybki i prosty do zrobienia.
Nie lubisz jeść tego samego dnia dwa dni z rzędu? Dolej więcej bulionu do pozostałego gulaszu, a otrzymasz pyszną zupę!

GULASZ Z PIECZAREK I SOCZEWICY

Składniki do 30 min 4 porcje
500 g pieczarek, u mnie mieszanka białych i brązowych
szklanka ugotowanej brązowej lub zielonej soczewicy
500 ml bulionu warzywnego + ekstra w razie potrzeby
2 łyżki oliwy z oliwek
kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego
łyżeczka suszonego cząbru
¼ łyżeczki ostrej lub słodkiej wędzonej papryki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
mała cebula
2 ząbki czosnku
płaska łyżka mąki pszennej lub orkiszowej
kilka łyżek roślinnej śmietany, opcjonalnie, do zabielenia
kasza jęczmienna i surówka z kapusty, opcjonalnie, do podania

Wykonanie

Pokrojone w spore kawałki pieczarki wrzuć na rozgrzaną, suchą patelnię i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu
Przesuń pieczarki na bok [ lub zdejmij na chwilę z patelni ], dodaj oliwę i pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, smaż, do momentu, aż cebula się zeszkli, po czym dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż kolejne 30 sekund mieszając
Wymieszaj pieczarki z podsmażoną cebulą, dodaj soczewicę, paprykę, cząber, gałązki tymianku i zalej bulionem. Przypraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodaj do sosu
Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje

Podawaj z ugotowaną kaszą i surówką z kiszonej kapusty lub kiszonym ogórkiem

Notatki
Gulasz z pieczarek i soczewicy przechowuj w lodówce do 4 dni.
Dodając większą ilośc bulionu do pozostałego gulaszu otrzymasz smaczną zupę [ dopraw w razie potrzeby ].
Podawaj z dowolną kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!