Gulasz z pieczarek i soczewicy to super alternatywa dla mięsnego gulaszu. Jest pyszny, sycący, bogaty w białko i błonnik, a przy okazji tani, szybki i prosty do zrobienia.
Świetnie smakuje z ziemniakami, kaszami, ryżem, makaronem, pieczywem czy samą surówką. Dobrze przechowuje się w lodówce i nadaje do mrożenia, dlatego też warto od razu zrobić go większą ilość.
Gulasz ma jeszcze jedną zaletę – jeśli nie lubisz jeść tego samego dania dwa dni z rzędu, dodaj bulionu do pozostałego gulaszy, a otrzymasz pyszną zupę!
Składniki
30 min
4 porcje
2 łyżki oliwy z oliwek
nieduża cebula
2 ząbki czosnku
500 g pieczarek, u mnie mieszanka białych i brązowych
szklanka ugotowanej brązowej lub zielonej soczewicy
500 ml bulionu warzywnego, więcej w razie potrzeby
kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego
łyżeczka suszonego cząbru
¼ łyżeczki ostrej lub słodkiej wędzonej papryki
łyżeczka mąki pszennej lub orkiszowej
100 ml roślinnej śmietanki do gotowania, opcjonalnie
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. Następnie dodaj pokrojone w spore kawałki pieczarki, tymianek, paprykę, cząber oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu
- Dodaj soczewicę, zalej bulionem i dodaj śmietankę, jeśli używasz
- Przypraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodaj do sosu
- Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje
Gulasz z pieczarek i soczewicy przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamróz do miesiąca.
Wartość odżywcza | porcja gulaszu
Wartość energetyczna 148 kcal | Węglowodany 19.5 g | Białko 9 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 7.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
