Hiszpańska zupa paprykowa z “chorizo”

Jeśli jesteś tutaj nie pierwszy raz, wiesz, że uwielbiam zupy! Nie bez powodu napisałam o nich całego e-booka.

Hiszpańska zupa paprykowa, jest może odrobinkę bardziej czasochłonna, niż to bywa w przypadku zup, ale totalnie warta poświęconego jej czasu. Ta zupa ma prawdziwą moc! Jest pikantna, aromatyczna, lekka, a dzięki wkładce z ciecierzycy i wegańskiego chorizo dodających jej białkowego kopa, niezwykle sycąca!

zupa paprykowa z chorizo

Przygotowanie wegańskiego chorizo, jest dużo prostsze, niż mogłoby się to wydawać. Wystarczy odpowiednio przyprawiony, a następnie usmażony tempeh! 

Tempeh, powstaje z fermentowanej soi i jest najzdrowszym istniejącym zamiennikiem mięsa. Ponadto – dobrym źródłem wapnia, magnezu, cynku i żelaza, jak również probiotycznych mikroorganizmów, poprawiających stan jelit i odporność organizmu.

Bez problemu kupisz go online lub w sklepach ze zdrową żywnością, ba, śmiałkowie mogą nawet pokusić się o zrobienie go samemu [ ja nie próbowałam, ale czytałam, że nie jest to skomplikowany proces ]. 

hiszpańska zupa paprykowa

HISZPAŃSKA ZUPA PAPRYKOWA

Składniki                   60 minut      4 porcje  

2 duże czerwone papryki
litr bulionu warzywnego
papryczka chili, do smaku, ja użyłam całej
1 łyżka oleju do smażenia
cebula
2 ząbki czosnku
łyżka nasion kuminu
łyżeczka mielonego kminku
łyżka ziół śródziemnomorskich
liść laurowy
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka wędzonej papryki
pół szklanki ugotowanej ciecierzycy

“chorizo”

100 g tempeh
łyżeczka oliwy z oliwek
łyżeczka granulowanego czosnku
duża szczypta soli 
½ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
łyżka sosu sojowego
łyżeczka płynnego aromatu dymu, opcjonalnie
trochę oleju do smażenia

+ opcjonalnie, do podania

roślinna śmietana
natka pietruszki
pocięta w paseczki i uprażona na suchej patelni razowa tortilla

 

Wykonanie

Do przygotowania zupy potrzebować będziesz opalonych nad gazem papryk, więc jeśli masz w domu elektryczną kuchenkę, wrzuć je wcześniej do piekarnika na około 30 – 40 minut, aż ich skórka się przypali. Następnie zamknij w jakimś pojemniku z przykrywką lub garnku i odstaw na 15 minut. Dzięki temu bez problemu zdejmiesz z nich skórkę. 

Po zdjęciu skórki usuń z nich gniazda nasienne, przepłucz, aby pozbyć się nasion i pokrój w paseczki.

Paprykę możesz przygotować nawet dwa dni wcześniej.

Tempeh pokrój w około półcentymetrową kostkę, wymieszaj z oliwą, sosem sojowym, aromatem dymu [ jeśli używasz ] oraz wszystkimi przyprawami. Odstaw na bok. Najlepiej na około minimum pół godziny do lodówki [ możesz zrobić to dzień wcześniej ] 

  1. Na rozgrzanym w garnku oleju podsmaż pokrojoną w pióra cebulę. Gdy się zeszkli dodaj drobno posiekany czosnek, nasiona kuminu, kminek i liść laurowy – smaż kolejną minutę, mieszając. Następnie dodaj paprykę i smaż kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby nie przypalić zawartości garnka
  2. Wlej bulion, dopraw kminkiem, ziołami oraz świeżo mielonym pieprzem i gotuj przez kolejne 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj ciecierzycę
  3. W międzyczasie, na osobnej patelni rozgrzej trochę oleju i wrzuć przygotowany wcześniej tempeh. Smaż przez około 5 minut na niedużym ogniu, potrząsając patelnią od czasu do czasu, aby kawałki przysmażyły się ze wszystkich stron. Przełóż na papierowy ręcznik – tempeh ma tą fajną zaletę, że nie praktycznie chłonie oleju, a dzięki przełożeniu go na papier pozbędziesz się całkowicie tłuszczu 

Zupę podawaj z chorizo, odrobiną roślinnej śmietany i natką pietruszki

hiszpańska zupa z ciecierzycą

 

Notatki

Nie masz dostępu lub nie lubisz tempeh? Nie przejmuj się, żupa będzie tak samo smaczna i bez “chorizo”

Dopasuj ostrość zupy do własnego smaku, dodając więcej lub mniej ostrej papryki.

Gotową zupę przechowuj w lodówce do 3 dni.

 

Wartość odżywcza |  porcja zupy, bez śmietany [ patrz wart. na opakowaniu ]

Wartość energetyczna  168 kcal | Węglowodany 26.5 g  | Białko 6.7 g  | Tłuszcz 4.6 g

Wartość odżywcza | ¼ chorizo

Wartość energetyczna  54 kcal | Węglowodany 3.3 g  | Białko 5.25 g  | Tłuszcz 2.9 g

 

Podoba Ci się przepis na hiszpańską zupę paprykową i chorizo? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close