Hummus na bogato. Hummus z pietruszką i smażoną ciecierzycą

Hummus zna chyba każdy. Ten pełen białka, pożywny dip można przygotować z nieskończoną ilością dodatków i na przeróżne sposoby. Świetnie sprawdza się jako przekąska, lekka kolacja lub dodatek do innych dań. Z łatwością zabierzesz go też ze sobą na grilla u znajomych.
Ciecierzyca jest tak wszechstronnym warzywem, że można wykorzystać ją w praktycznie każdej potrawie, od wytrawnych po słodkie. Posiada liczne właściwości zdrowotne. Jest bogata w białko i błonnik, obniża ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu.

Zazwyczaj przygotowuję tradycyjną wersję hummusu, tym razem miałam jednak ochotę na coś bardziej fancy, taki hummus na bogato, z dużą ilością pietruszki, smażoną, chrupiącą ciecierzycą i aromatycznym kminkiem.

Składniki do 30 min 10 porcji
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
¼ szklanki zimnej wody
sok z połowy cytryny
1 duży ząbek czosnku
4 łyżki tahiny ( pasty sezamowej )
sól, do smaku
szczypta pieprzu cayenne
1 łyżeczka pasty sambal oelek
2 łyżki nasion kminku
pęczek pietruszki
+ oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, cytryna, pietruszka – opcjonalnie, do podania

Wykonanie

1⁄3 ciecierzycy mieszamy z pastą sambal i kminkiem. Przekładamy na rozgrzaną teflonową patelnię. Smażymy ( bez dodatku tłuszczu ) przez około 10 minut, potrząsając patelnią co jakiś czas, do momentu, aż ciecierzyca i kminek będą zarumienione i chrupiące
W międzyczasie, w naczyniu blendera umieszczamy pozostałą ciecierzycę, pastę tahini i czosnek. Miksujemy dolewając po trochu wody, do otrzymania jednolitej masy. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem cayenne
Hummus mieszamy z poszatkowaną pietruszką, polewamy odrobiną dobrej oliwy z oliwek. Posypujemy smażoną ciecierzycą i kminkiem

Hummus przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 4 dni.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!