Hummus zna chyba każdy. Ten pełen białka, pożywny dip można przygotować z nieskończoną ilością dodatków i na przeróżne sposoby. Świetnie sprawdza się jako przekąska, lekka kolacja lub dodatek do innych dań. Z łatwością zabierzesz go też ze sobą na grilla u znajomych.

Ciecierzyca jest tak wszechstronnym warzywem, że można wykorzystać ją w praktycznie każdej potrawie, od wytrawnych po słodkie. Posiada liczne właściwości zdrowotne. Jest bogata w białko i błonnik, obniża ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu.

Zazwyczaj przygotowuję tradycyjną wersję hummusu, tym razem miałam jednak ochotę na coś bardziej fancy, taki hummus na bogato, z dużą ilością pietruszki, smażoną, chrupiącą ciecierzycą i aromatycznym kminkiem.

Potrzebujemy do 30 minut 10 porcji

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy

¼ szklanki zimnej wody

sok z połowy cytryny

1 duży ząbek czosnku

4 łyżki tahiny ( pasty sezamowej )

sól, do smaku

szczypta pieprzu cayenne

1 łyżeczka pasty sambal oelek

2 łyżki nasion kminku

pęczek pietruszki

+ oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, cytryna, pietruszka – opcjonalnie, do podania

Wykonanie

1⁄3 ciecierzycy mieszamy z pastą sambal i kminkiem. Przekładamy na rozgrzaną teflonową patelnię. Smażymy ( bez dodatku tłuszczu ) przez około 10 minut, potrząsając patelnią co jakiś czas, do momentu, aż ciecierzyca i kminek będą zarumienione i chrupiące
W międzyczasie, w naczyniu blendera umieszczamy pozostałą ciecierzycę, pastę tahini i czosnek. Miksujemy dolewając po trochu wody, do otrzymania jednolitej masy. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem cayenne
Hummus mieszamy z poszatkowaną pietruszką, polewamy odrobiną dobrej oliwy z oliwek. Posypujemy smażoną ciecierzycą i kminkiem