Hummus zna chyba każdy. Ten pełen białka, pożywny dip można przygotować z nieskończoną ilością dodatków i na przeróżne sposoby. Świetnie sprawdza się jako przekąska, lekka kolacja lub dodatek do innych dań. Z łatwością zabierzesz go też ze sobą na grilla u znajomych.
Ciecierzyca jest tak wszechstronnym warzywem, że można wykorzystać ją w praktycznie każdej potrawie, od wytrawnych po słodkie. Posiada liczne właściwości zdrowotne. Jest bogata w białko i błonnik, obniża ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu.
Zazwyczaj przygotowuję tradycyjną wersję hummusu, tym razem miałam jednak ochotę na coś bardziej fancy, taki hummus na bogato, z dużą ilością pietruszki, smażoną, chrupiącą ciecierzycą i aromatycznym kminkiem.
Potrzebujemy do 30 minut 10 porcji
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
¼ szklanki zimnej wody
sok z połowy cytryny
1 duży ząbek czosnku
4 łyżki tahiny ( pasty sezamowej )
sól, do smaku
szczypta pieprzu cayenne
1 łyżeczka pasty sambal oelek
2 łyżki nasion kminku
pęczek pietruszki
+ oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, cytryna, pietruszka – opcjonalnie, do podania
Wykonanie
- 1⁄3 ciecierzycy mieszamy z pastą sambal i kminkiem. Przekładamy na rozgrzaną teflonową patelnię. Smażymy ( bez dodatku tłuszczu ) przez około 10 minut, potrząsając patelnią co jakiś czas, do momentu, aż ciecierzyca i kminek będą zarumienione i chrupiące
- W międzyczasie, w naczyniu blendera umieszczamy pozostałą ciecierzycę, pastę tahini i czosnek. Miksujemy dolewając po trochu wody, do otrzymania jednolitej masy. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem cayenne
- Hummus mieszamy z poszatkowaną pietruszką, polewamy odrobiną dobrej oliwy z oliwek. Posypujemy smażoną ciecierzycą i kminkiem
Notatki
Zamiast pietruszki użyj kolendry, jeśli lubisz
Hummus przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 4 dni
Tahinę możesz kupić lub zrobić samemu według tego przepisu
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 43 kcal | Węglowodany 28.9 g | Białko 15.7 g | Tłuszcz 2 g | Błonnik 0.5 g
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
