Dipy, hummusy, warzywne pasty … kto ich nie lubi. Są proste do przygotowania, pożywne i bardzo zdrowe. Idealne na lekki lunch, drugie śniadanie do szkoły czy przyjęcie w ogrodzie.
Hummus z karczocha przygotowuje się tak samo łatwo, jak klasyczny hummus. Do jego przyrządzenia, zamiast ciecierzycy wykorzystałam białą fasolę i karczochy z zalewy.
Świeże karczochy nie są specjalnie popularne w polskich sklepach, a szkoda bo są naprawdę pyszne! Te w zalewie lub w oleju można dostać w większych supermarketach. Są niskokaloryczne i bardzo zdrowe – zawierają wiele antyoksydantów stanowiących barierę dla wolnych rodników, dzięki czemu nie tylko opóźniają procesy starzenia, ale i hamują produkcję komórek nowotworowych.
Dodatek kiszonej cytryny, o której pisałam już kilkakrotnie, nadaje hummusowi niezwykłej świeżości i aromatu. Nie masz kiszonej cytryny? Nie przejmuj się, sok i starta skórka ze świeżej z powodzeniem ją zastąpią.
Składniki
10 min
8 porcji
½ szklanki białej fasoli
4 serca karczocha bez zalewy
2 łyżki tahiny
1 ząbek czosnku
skórka z ¼ kiszonej cytryny*
1 łyżka soku z cytryny
sól i świeżo mielony czarny pieprz
kilka łyżek zimnej wody
*zamiast kiszonej użyj startej skórki ze świeżej cytryny
Wykonanie
- Do naczynia miksera włóż fasolę, czosnek i tahinę
- Jeśli używasz skórki z kiszonej cytryny, pozbądź się jej białej, spodniej warstwy, opłukaj, pokrój drobno i dorzuć do reszty składników
- Zmiel fasolę na gładką masę, dodając kilka łyżek zimnej wody
- Karczochy odciśnij dobrze z zalewy i dodaj do zmielonej fasoli. Miksuj przez chwilę, do ich rozdrobnienia
- Dopraw do smaku solą [ uwaga skórka jest słona! ], pieprzem i sokiem z cytryny
Jeśli lubisz całkiem gładkie hummusy i dipy, dodaj karczochy na początku i zmiel razem z fasolą
Hummus z karczocha możesz podać jako dip, polany odrobiną oliwy i posypany sporą ilością czarnego pieprzu, posmarować nim kanapki lub wykorzystać jako dodatek do innych dań
Wartości odżywcze | 1 porcja
Wartość energetyczna 43.5 kcal | Węglowodany 4.5 g | Białko 2 g | Tłuszcz 2 g | Błonnik 0.6 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
