Hummus ze słodkiego ziemniaka

Jakiś czas temu piekąc chleb cebulowy zrobiłam też hummus ze słodkiego ziemniaka. Hummus był smaczny, ale czegoś mu brakowało. Od tamtego czasu eksperymentowałam nad jego smakiem i z różnymi dodatkami, aż w końcu jest taki, jakiego go sobie wyobrażałam. Kremowy, słodko – ostry i mocno kminkowy.

Ciecierzycę, w przeciwieństwie do pierwszej wersji zastąpiłam czerwoną soczewicą, która znakomicie komponuje się z batatem i nadaje hummusowi ciekawego smaku. Wykorzystałam również skórkę z kiszonej cytryny, ale zwykła z powodzeniem ją zastąpi. 

Bataty są bardzo dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym linolowego i linolenowego. Zawierają sporą dawkę witaminy C, A, witamin z grupy B (B1, B2, B6), kwasu foliowego, witaminy E oraz K, a także β-karotenu i polifenoli oraz składników mineralnych jak potas, fosfor, chlor, wapń, magnez, siarka, sód, jod czy żelazo.

Słodkie ziemniaki są bardzo wskazane dla osób zagrożonych chorobami serca, układu krążenia oraz tych z cukrzycą, ponieważ regulują poziom glukozy we krwi.

hummus z batata
Hummus ze słodkiego ziemniaka i pumpernikiel – połączenie doskonałe!

 

Potrzebujemy                 do godziny         300 gr hummusu

1 średniej wielkości słodki ziemniak, około 200gr

5 łyżek nieugotowanej czerwonej soczewicy

2 łyżki tahiny

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka mielonego kminku

¼ łyżeczki mielonego szafranu, opcjonalnie

skórka z ćwiartki kiszonej cytryny lub starta skórka z połowy świeżej

2 łyżki soku z cytryny 

¼ łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki

sól, do smaku

+uprażone nasiona kminku i odrobina oliwy z oliwek – opcjonalnie, do podania

 

 

Wykonanie

  1. Ziemniaka gotujemy na parze, w łupinie przez 20 – 25 minut, do miękkości ( można go też upiec )
  2. W międzyczasie soczewicę wrzucamy do garnka z lekko osolonym wrzątkiem i gotujemy przez 15 minut. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia
  3. Zimnego batata przecinamy na pół. Wydrążony miąższ przekładamy do naczynia miksera 
  4. Dodajemy wystudzoną soczewicę, tahinę, sok i skórkę z cytryny oraz przyprawy
  5. Miksujemy do otrzymania konsystencji gęstego kremu. Aby ułatwić miksowanie można dodać trochę zimnej wody

hummus ze słodkiego ziemniaka

Notatki

Hummus ze słodkiego ziemniaka można przechowywać w zamkniętym pojemnieku, w lodówce przez 3 – 4 dni

Świetnie smakuje jako dodatek do surowych i pieczonych warzyw oraz do smarowania chleba

Szukasz pomysłów na dodatki do chleba? Spróbuj muhammara, baba ghanoush, meksykańskiej smażonej fasoli i tapenady z oliwek

 

Wartość odżywcza            w 100gr hummusu
Wartość energetyczna         178 kcal 

Węglowodany                      30.6 g 
Białko                                 12.3 g 
Tłuszcz                                    8 g 
Błonnik                                    6 g

 

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/hummus-ze-slodkiego-ziemniaka/



Close