Jabłka pieczone pod orzechową kruszonką

Jako dziecko często jadłam jabłka pieczone z cukrem. Wydrążało się z nich ogryzek, w jego miejsce wsypywało cukier i wstawiało do piekarnika. 
Ta wersja pieczonych jabłek nie zawiera rafinowanego cukru i jest równie prosta do przygotowania. Jabłka pod kruszonką świetnie smakują z wegańskimi lodami lub bitą śmietaną z mleka kokosowego. Bazą są oczywiście jabłka, kruszonkę natomiast przygotowuję z tego co akurat mam w kuchni. Mogą to być same orzechy lub z dodatkiem nasion, pestek i super foods.

Składniki          10 min + 60 min pieczenia       4 porcje
3 duże jabłka
1 łyżka skrobi kukurydzianej ( maizena )
2 łyżki soku z cytryny
½ łyżeczki cynamonu
orzechowa kruszonka
50 g posiekanych orzechów, u mnie mieszanka
20 g wiórków kokosowych
20 g pestek dyni
20 g rodzynek
1 łyżka jagód goji
½ łyżeczki cynamonu
1 duża łyżki dowolnego masła orzechowego
1 łyżka syropu klonowego

Wykonanie

• Rozgrzewamy piekarnik do 180°C
• Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy z cytrynowym sokiem, cynamonem i skrobią kukurydzianą
• Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy, pod przykryciem przez 45 minut
• W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Łączymy ze sobą posiekane orzechy, wiórki kokosowe, jagody goji, pestki słonecznika i rodzynki. W małym rondelku podgrzewamy masło orzechowe. Gdy się rozpuści, dodajemy syrop klonowy i cynamon. Tak powstałą mieszanką zalewamy orzechy. Wszystko dokładnie mieszamy
• Po 45 minutach jabłka wyjmujemy z piekarnika, posypujemy kruszonką i pieczemy, odkryte przez kolejne 10 – 15 minut, aż kruszonka nabierze złotego koloru

Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 199 kcal | Węglowodany 10.2 gr  | Białko 4.2 gr  | Tłuszcz 4.3 gr | Błonnik 2 gr

Notatki
Do przygotowania deseru można wykorzystać same jabłka lub połączyć je z innymi świeżymi lub mrożonymi owocami.
Skrobię kukurydzianą można zastąpić mąką z tapioki, albo pominąć. 
Jabłka pieczone mogą być przygotowane dzień wcześniej i odgrzane ( przykryte folią aluminiową ) przed podaniem. 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!