Jakiś czas temu rzucił mi się gdzieś w oczy przepis na pierś kurczaka z curry i postanowiłam spróbować wegańskiej wersji. Przy okazji pomyślałam sobie jak bardzo, z wiekiem, zmieniają się nasze kulinarne upodobania. Jako dziecko nie znosiłam curry! To samo tyczyło się, na marginesie, kminku.
Przyprawa curry to nic innego, jak mieszanka innych, dobrze wszystkim znanych przypraw, czyli : kolendry, imbiru, czosnku, chilli, pieprzu, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, kardamonu i kminku. Jest bardzo aromatyczna i świetnie pasuje do ryżu oraz warzyw.
Jackfruit a’la kurczak curry jest bardzo prosty do przygotowania i nie wymaga uprzedniego marynowania chlebowca, co znacznie oszczędza czas. Danie jest lekkie i niskokaloryczne ale sycące, wręcz idealne na obiad w gorące letnie dni.
Składniki
30min
2 porcje
puszka młodego chlebowca
łyżka oleju do smażenia
1 cebula
łyżeczka proszku curry
szczypta pieprzu cayenne
25 ml roślinnej śmietany
100g ryżu, u mnie mieszanka białego z dzikim
główka kapusty bok choy, opcjonalnie
sól, do smaku
łyżka niesolonych orzeszków ziemnych, opcjonalnie, do podania
Wykonanie
- Ryż zalej wodą w proporcji 1:2 [ 1 część ryżu na dwie części wody ], dodaj odrobinę soli i gotuj na małym dniu, pod przykryciem, aż ziarenka wchłoną całą wodę. Odstaw na bok
- W międzyczasie chlebowca odcedź z zalewy, przepłucz pod bieżącą wodą, osusz ściereczką lub papierowym ręcznikiem i podziel na mniejsze kawałki
- Na rogrzanym oleju zeszklij pokrojoną w pióra cebulę, dodaj owoc chlebowca, szczyptę soli curry oraz pieprz cayenne i smaż do momentu, aż jackfruit się przyrumieni
- Wlej śmietanę i smaż kolejną minutę, dwie, mieszając
- Podawaj z ugotowanym wcześniej ryżem oraz kapustą [ ja lubię ją chrupiącą, na surowo, ale możesz uprzednio gotować bok choy na parze lub zblanszować ]
- Przed podaniem posyp posiekanymi orzeszkami
Notatki
Nie masz chlebowca? Użyj tofu lub sklepowych zamienników kurczaka.
Jackfruit a’la kurczak curry przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź do miesiąca.
Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna 250 kcal | Węglowodany 46.5 g | Białko 7 g | Tłuszcz 5.5 g | Błonnik 0.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
