Jackfruit a’la kurczak curry

Jakiś czas temu rzucił mi się gdzieś w oczy przepis na pierś kurczaka z curry i postanowiłam spróbować wegańskiej wersji. Przy okazji pomyślałam sobie jak bardzo, z wiekiem, zmieniają się nasze kulinarne upodobania. Jako dziecko nie znosiłam curry! To samo tyczyło się, na marginesie, kminku. 
Przyprawa curry to nic innego, jak mieszanka innych, dobrze wszystkim znanych przypraw, czyli : kolendry, imbiru, czosnku, chilli, pieprzu, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, kardamonu i kminku. Jest bardzo aromatyczna i świetnie pasuje do ryżu oraz warzyw. 
Jackfruit a’la kurczak curry jest bardzo prosty do przygotowania i nie wymaga uprzedniego marynowania chlebowca, co znacznie oszczędza czas. Danie jest lekkie i niskokaloryczne  ale sycące, wręcz idealne na obiad w gorące letnie dni. 

Składniki                     30min     2 porcje
puszka młodego chlebowca
łyżka oleju do smażenia
1 cebula
łyżeczka proszku curry
szczypta pieprzu cayenne
25 ml roślinnej śmietany
100g ryżu, u mnie mieszanka białego z dzikim
główka kapusty bok choy, opcjonalnie
sól, do smaku
łyżka niesolonych orzeszków ziemnych, opcjonalnie, do podania

Wykonanie

• Ryż zalej wodą w proporcji 1:2 [ 1 część ryżu na dwie części wody ], dodaj odrobinę soli i gotuj na małym dniu, pod przykryciem, aż ziarenka wchłoną całą wodę. Odstaw na bok
• W międzyczasie chlebowca odcedź z zalewy, przepłucz pod bieżącą wodą, osusz ściereczką lub papierowym ręcznikiem i podziel na mniejsze kawałki
• Na rogrzanym oleju zeszklij pokrojoną w pióra cebulę, dodaj owoc chlebowca, szczyptę soli curry oraz pieprz cayenne i smaż do momentu, aż jackfruit się przyrumieni
• Wlej śmietanę i smaż kolejną minutę, dwie, mieszając 
• Podawaj z ugotowanym wcześniej ryżem oraz kapustą [ ja lubię ją chrupiącą, na surowo, ale możesz uprzednio gotować bok choy na parze lub zblanszować ] 
• Przed podaniem posyp posiekanymi orzeszkami

Notatki
Nie masz chlebowca? Użyj tofu lub sklepowych zamienników kurczaka. 
Jackfruit a’la kurczak curry przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź do miesiąca. 

Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna  250 kcal | Węglowodany 46.5 g  | Białko 7 g  | Tłuszcz 5.5 g | Błonnik 0.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!