Uwielbiam tą zupę! Po pierwsze, to typowe “danie śmietnik”, pozwalające wykorzystać resztki warzyw, po drugie i najważniejsze, jest po prostu pyszna. Dodatek imbiru i cytrynowej skórki, wynosi ją na zupełnie inny poziom.
Jako białkowy dodatek, wykorzystałam brązową soczewicę, ale jakakolwiek fasola bądź ciecierzyca również nazkomigcie się tutaj sprawdzą.
Składniki 25 min 6 porcji
nieduży por
2 marchewki
4 ziemniaki
kawałek białej kapusty
ząbek czosnku
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki kuminu
łyżka startego imbiru
1 cytryna
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
1½ litra bulionu warzywnego lub wody
szczypta płatków chili, opcjonalnie
sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku
pęczek natki pietruszki
¾ szklanki soczewicy, ugotowanej lub z puszki
Wykonanie
- Za pomocą obieraczki do warzyw zdejmij skórkę z połowy cytryny. Odłóż na bok
- Na rozgrzanej w garnku oliwie zeszklij pora, dodaj przeciśnięty przez praskę lub starty na drobnej tarce czosnek, imbir, pokrojoną w talarki marchew, skórkę z cytryny oraz poszatkowaną kapustę – smaż całość przez klika minut mieszając od czasu do czasu
- Gdy warzywa się przyrumienią i stracą lekko objętość dodaj obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, nać pietruszki [ poszatkowanej lub w całości ] i zalej bulionem [ jeśli nie masz bulionu, wlej wodę – pamiętaj, aby przyprawić zupę do smaku solą oraz pieprzem ]
- Gotuj do momentu, aż ziemniaki zmiękną czyli około 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj soczewicę i łyżkę soku z cytryny
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni.
Do przygotowania zupy możesz wykorzystać również inne warzywa – brokuły, kalafiora, cukinię, korzeń pietruszki, liście szpinaku, jarmuż …
Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna 172 kcal | Węglowodany 26.8 g | Białko 6.5 g | Tłuszcz 3.3 g | Błonnik 6.8 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
