Jarzynowa z cytryną i imbirem

Uwielbiam tą zupę! Po pierwsze, to typowe “danie śmietnik”, pozwalające wykorzystać resztki warzyw, po drugie i najważniejsze, jest po prostu pyszna. Dodatek imbiru i cytrynowej skórki, wynosi ją na zupełnie inny poziom. 

Jako białkowy dodatek, wykorzystałam brązową soczewicę, ale jakakolwiek fasola bądź ciecierzyca również nazkomigcie się tutaj sprawdzą. 

Jarzynowa z cytryną i imbirem

Składniki                       25 min      6 porcji

nieduży por

2 marchewki

4 ziemniaki

kawałek białej kapusty

ząbek czosnku

½ łyżeczki słodkiej papryki

½ łyżeczki kuminu

łyżka startego imbiru

1 cytryna

2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

1½ litra bulionu warzywnego lub wody

szczypta płatków chili, opcjonalnie

sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku

pęczek natki pietruszki

¾ szklanki soczewicy, ugotowanej lub z puszki

 

 

Wykonanie

  • Za pomocą obieraczki do warzyw zdejmij skórkę z połowy cytryny. Odłóż na bok
  • Na rozgrzanej w garnku oliwie zeszklij pora, dodaj przeciśnięty przez praskę lub starty na drobnej tarce czosnek, imbir, pokrojoną w talarki marchew, skórkę z cytryny oraz poszatkowaną kapustę – smaż całość przez klika minut mieszając od czasu do czasu
  • Gdy warzywa się przyrumienią i stracą lekko objętość dodaj obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, nać pietruszki [ poszatkowanej lub w całości ] i zalej bulionem [ jeśli nie masz bulionu, wlej wodę – pamiętaj, aby przyprawić zupę do smaku solą oraz pieprzem ] 
  • Gotuj do momentu, aż ziemniaki zmiękną czyli około 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj soczewicę i łyżkę soku z cytryny

zupa jarzynowa z cytryną i imbirem

Notatki

Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. 

Do przygotowania zupy możesz wykorzystać również inne warzywa – brokuły, kalafiora, cukinię, korzeń pietruszki, liście szpinaku, jarmuż …

 

Wartość odżywcza | porcja

Wartość energetyczna  172 kcal | Węglowodany 26.8 g  | Białko 6.5 g  | Tłuszcz 3.3 g | Błonnik 6.8 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin
wegańskie zupy


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close