Uwielbiam tą zupę! Po pierwsze, to typowe „danie śmietnik”, pozwalające wykorzystać resztki warzyw, po drugie i najważniejsze, jest po prostu pyszna. Dodatek imbiru i cytrynowej skórki, wynosi ją na zupełnie inny poziom.
Jako białkowy dodatek, wykorzystałam brązową soczewicę, ale jakakolwiek fasola bądź ciecierzyca również nazkomigcie się tutaj sprawdzą.
Składniki
25 min
6 porcji
nieduży por
2 marchewki
4 ziemniaki
kawałek białej kapusty
ząbek czosnku
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki kuminu
łyżka startego imbiru
1 cytryna
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
1½ litra bulionu warzywnego lub wody
szczypta płatków chili, opcjonalnie
sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku
pęczek natki pietruszki
¾ szklanki soczewicy, ugotowanej lub z puszki
Wykonanie
- Za pomocą obieraczki do warzyw zdejmij skórkę z połowy cytryny. Odłóż na bok
- Na rozgrzanej w garnku oliwie zeszklij pora, dodaj przeciśnięty przez praskę lub starty na drobnej tarce czosnek, imbir, pokrojoną w talarki marchew, skórkę z cytryny oraz poszatkowaną kapustę – smaż całość przez klika minut mieszając od czasu do czasu
- Gdy warzywa się przyrumienią i stracą lekko objętość dodaj obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, nać pietruszki [ poszatkowanej lub w całości ] i zalej bulionem [ jeśli nie masz bulionu, wlej wodę – pamiętaj, aby przyprawić zupę do smaku solą oraz pieprzem ]
- Gotuj do momentu, aż ziemniaki zmiękną czyli około 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj soczewicę i łyżkę soku z cytryny
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni.
Do przygotowania zupy możesz wykorzystać również inne warzywa – brokuły, kalafiora, cukinię, korzeń pietruszki, liście szpinaku, jarmuż …
Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna 172 kcal | Węglowodany 26.8 g | Białko 6.5 g | Tłuszcz 3.3 g | Błonnik 6.8 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
