Nie raz pisałam, że zupę mogę jeść na śniadanie, obiad i kolację. Informuję, że nic się nie zmieniło!
Ostatnio najbardziej smakują mi różnego rodzaju wariacje jarzynowej – z kaszami, grzankami, noodlami czy makaronem.
Smak dzisiejszej zupy jest bardzo jesienny ale dodatek suszonych pomidorów przywołuje trochę wspomnienia lata.
Nie musisz sugerować się użytymi przeze mnie warzywami – dodaj te, które masz akurat w lodówce. Do zupy możesz dorzucić też dowolną fasolę lub soczewicę.
Składniki
20 min
4 porcje
nieduża cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka ziół prowansalskich
łyżeczka musztardy dijon
6 suszonych pomidorów
garść suszonych grzybów
3 marchewki
200g pieczarek
pół główki kalafiora
200g fasolki szparagowej
duża garść jarmużu
1½ litra bulionu warzywnego
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
ostra papryka, pieprz cayenne lub harissa, opcjonalnie, do smaku
100g drobnego makaronu
Wykonanie
- na rozgrzanej w garnku oliwie zeszklij cebulę
- dodaj posiekane ząbki czosnku oraz pokrojone warzywa
- smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu
- gdy warzywa zaczną się karmelizować dodaj zioła i smaż kolejną minutę
- zalej warzywa bulionem, dodaj musztardę, suszone grzyby oraz posiekane suszone pomidory
- doprowadź zupę do wrzenia i gotuj przez 10 minut, następnie wsyp makaron i dodaj jarmuż
- przypraw do smaku solą [ w razie potrzeby ], pieprzem i ostrą papryką [ jeśli używasz ]
- gotuj do momentu, aż makaron zmięknie [ sprawdź info na opakowaniu ]
Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna 237 kcal | Węglowodany 35.5 g | Białko 11.2 g | Tłuszcz 6 g | Błonnik 7.7 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
