Te kanapki są absolutnie fantastyczne! Chrupiące, panierowane tofu i słodko-kwaśna surówka wspaniale się uzupełniają.
Surówkę przygotowałam wzorując się na indonezyjskiej sałatce Atjar Tjampoer. Tradycyjnie przygotowywana jest z surowej kapusty, cebuli, marchewki, papryki i przypraw. Uprościłam oryginalny przepis, tak, aby bez problemu przygotować ją kiedy mam ochotę. Zamist świeżej kapusty użyłam kiszonej, przez co surówka ma wyrazisty smak nawet krótko po zrobieniu.
Atjar może stać w lodówce przez kilka tygodni i znakomicie sprawdza się jako dodatek wielu dań.
Składniki
15 min + godz czekania
2 lub 4 porcje
pieczywo, u mnie ciemne
kostka tofu
mąka z ciecierzycy, około pół szklanki
łagodny olej do smażenia
sól, do smaku
roszponka lub liście sałaty
6 łyżek wege majonezu
1 łyżeczka sambal, harissa lub sriracha
1 łyżeczka musztardy dijon
surówka z kapusty
500 g kapusty kiszonej, z zalewą
1 marchewka, starta na grubej tarce
1 duży ogórek kiszony, drobno pokrojony lub starty
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka startego imbiru
1 łyżeczka pasty sambal oelek, harissa lub sriracha
3 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki octu jabłkowego
½ łyżeczki soli
świeżo mielony czarny pieprz
Wykonanie
Zaczynamy od surówki, gdyż musi co najmniej godzinę postać w lodówce. Najlepiej jednak przygotować ją dzień wcześniej. Będzie dużo smaczniejsza! Kapustę wraz z zalewą wkładamy do dużej miski.
Dodajemy marchewkę, ocet, cukier, sambal, imbir, sól, kurkumę i mieszamy kilka minut tak, aby cukier się rozpuścił a składniki dokładnie ze sobą połączyły. Na koniec dodajemy ogórka.
Gotową mieszankę przekładamy do słoika, zakręcamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
Panierowane tofu
- Tofu kroimy w plastry grubości około 1 cm
- Każdy plaster zanurzamy w wodzie, solimy lekko i obtaczamy w mące z ciecierzycy
- Smażymy z każdej strony, aż panierka się zarumieni
- Przekładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu
Aby przygotować sos, 3 łyżki majonezu łączymy z musztardą, pozostałe 3 z pastą sambal, harissa lub sriracha.
Aby przygotować kanapki, pieczywo smarujemy mieszanką majonezu z musztardą, następnie dodajemy roszponkę, surówkę z kapusty i panierowane tofu.
Podajemy z limonką i ostrym majonezem.
Notatki
Panierowane tofu jest smaczne na ciepło, ale i na drugi dzień z lodówki.
Można je też odgrzewać na suchej patelni lub w piekarniku.
Szukasz pomysłu na tofu? Spróbuj tofucznicy po węgiersku, pieczonego tofu, lub w zapiekance z porami.
Wartość odżywcza w 1 porcja tofu - 2 plastry 100 g surówki
Wartość energetyczna 151 kcal 65.4 kcal
Węglowodany 7 g 8.4 g
Białko 11 g 1.4 g
Tłuszcz 10 g 0.2 g
Błonnik 1 g 0 g
*pieczywo i wegejonez patrz info producenta
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
