Kapuśniak z soczewicą i kaszą pęczak

Kapuśniak z soczewicą i kaszą pęczak, to nie tylko zupa – to pyszne, gęste i sycące jednogarnkowe danie. Zawiera wszystko to, co lubię najbardziej : kiszoną kapustę, ziemniaki, soczewicę i pęczak!

Warto korzystać z wielu prozdrowotnych właściwości kiszonej kapusty – jest świetnym źródłem witaminy C, magnezu, potasu, żelaza i wapnia. Pozytywnie wpływa na nasz na układ pokarmowy, odporność, obniża poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca. 

Kapuśniak z soczewicą i kaszą

Zupa jest bardzo prosta i wyrazista w smaku. Do jej przygotowania użyłam niepłukanej kapusty, gdyż lubię wyrazisty w smaku kapuśniak. Dlatego też podczas gotowania dodaję ją później – jej kwas sprawiłby, że warzywa potrzebowałyby dużo czasu, aby zmięknąć. Jeśli nie lubisz bardzo kwaśnych zup i wolisz opłukaną kapustę, możesz dodać ją do garnka od razu.

 

KAPUŚNIAK Z SOCZEWICĄ I KASZĄ PĘCZAK

 

Składniki                 40 minut      6 porcji

500g kiszonej kapusty
2 ziemniaki
1 marchew
1 cebula
1 łyżka suszonego majeranku
łyżka oleju do smażenia
5 łyżek kaszy pęczak
5 łyżek zielonej soczewicy
1½ litra bulionu warzywnego
świeżo mielony pieprz, do smaku
¼ łyżeczki wędzonej papryki
szczypta ostrej papryki
łyżka sosu sojowego lub tamari

opcjonalnie, do podania

kilka gałązek tymianku
chleb na zakwasie

 

Wykonanie

  1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchew w talarki.
  2. Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę. Dodaj marchew oraz pęczak i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu
  3. Dołóż ziemniaki, soczewicę, majeranek i zalej gorącym bulionem.
  4. Gotuj przez 15 minut, po czym dodaj kiszoną kapustę, jeśli wolisz opłukaną kapustę, możesz dodać ją do garnka w tym samym czasie co bulion
  5. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i sosem sojowym
  6. Gotuj kolejne 15 – 20 minut, aby warzywa, kasza i soczewica zmiękły

Podawaj z dobrym chlebem na zakwasie

kapuśniak wegański

Notatki

Kapuśniak przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce, do 3 dni

Zamiast pęczaku możesz użyć kaszy jęczmiennej wiejskiej lub mazurskiej albo kaszy orkiszowej

Wolisz wersję bez glutenu? Dodaj kaszy jaglanej 

 

Wartość odżywcza |  1 porcja, bez pieczywa

Wartość energetyczna  179 kcal | Węglowodany 31 g  | Białko 6.7 g  | Tłuszcz 4 g

 

Podoba Ci się przepis na kapuśniak z soczewicą i kaszą pęczak? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close