Kapuśniak z soczewicą i kaszą pęczak, to nie tylko zupa – to pyszne, gęste i sycące jednogarnkowe danie. Zawiera wszystko to, co lubię najbardziej : kiszoną kapustę, ziemniaki, soczewicę i pęczak!

Warto korzystać z wielu prozdrowotnych właściwości kiszonej kapusty – jest świetnym źródłem witaminy C, magnezu, potasu, żelaza i wapnia. Pozytywnie wpływa na nasz na układ pokarmowy, odporność, obniża poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca.

Zupa jest bardzo prosta i wyrazista w smaku. Do jej przygotowania użyłam niepłukanej kapusty, gdyż lubię wyrazisty w smaku kapuśniak. Dlatego też podczas gotowania dodaję ją później – jej kwas sprawiłby, że warzywa potrzebowałyby dużo czasu, aby zmięknąć. Jeśli nie lubisz bardzo kwaśnych zup i wolisz opłukaną kapustę, możesz dodać ją do garnka od razu.

KAPUŚNIAK Z SOCZEWICĄ I KASZĄ PĘCZAK

Składniki 40 minut 6 porcji

500g kiszonej kapusty
2 ziemniaki
1 marchew
1 cebula
1 łyżka suszonego majeranku
łyżka oleju do smażenia
5 łyżek kaszy pęczak
5 łyżek zielonej soczewicy
1½ litra bulionu warzywnego
świeżo mielony pieprz, do smaku
¼ łyżeczki wędzonej papryki
szczypta ostrej papryki
łyżka sosu sojowego lub tamari

opcjonalnie, do podania

kilka gałązek tymianku
chleb na zakwasie

Wykonanie

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchew w talarki.
Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę. Dodaj marchew oraz pęczak i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu
Dołóż ziemniaki, soczewicę, majeranek i zalej gorącym bulionem.
Gotuj przez 15 minut, po czym dodaj kiszoną kapustę, jeśli wolisz opłukaną kapustę, możesz dodać ją do garnka w tym samym czasie co bulion
Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i sosem sojowym
Gotuj kolejne 15 – 20 minut, aby warzywa, kasza i soczewica zmiękły

Podawaj z dobrym chlebem na zakwasie

Notatki

Kapuśniak przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce, do 3 dni

Zamiast pęczaku możesz użyć kaszy jęczmiennej wiejskiej lub mazurskiej albo kaszy orkiszowej

Wolisz wersję bez glutenu? Dodaj kaszy jaglanej