Kapuśniak z soczewicą i kaszą pęczak, to nie tylko zupa – to pyszne, gęste i sycące jednogarnkowe danie. Zawiera wszystko to, co lubię najbardziej : kiszoną kapustę, ziemniaki, soczewicę i pęczak!
Warto korzystać z wielu prozdrowotnych właściwości kiszonej kapusty – jest świetnym źródłem witaminy C, magnezu, potasu, żelaza i wapnia. Pozytywnie wpływa na nasz na układ pokarmowy, odporność, obniża poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca.
Zupa jest bardzo prosta i wyrazista w smaku. Do jej przygotowania użyłam niepłukanej kapusty, gdyż lubię wyrazisty w smaku kapuśniak. Dlatego też podczas gotowania dodaję ją później – jej kwas sprawiłby, że warzywa potrzebowałyby dużo czasu, aby zmięknąć. Jeśli nie lubisz bardzo kwaśnych zup i wolisz opłukaną kapustę, możesz dodać ją do garnka od razu.
KAPUŚNIAK Z SOCZEWICĄ I KASZĄ PĘCZAK
Składniki 40 minut 6 porcji
500g kiszonej kapusty
2 ziemniaki
1 marchew
1 cebula
1 łyżka suszonego majeranku
łyżka oleju do smażenia
5 łyżek kaszy pęczak
5 łyżek zielonej soczewicy
1½ litra bulionu warzywnego
świeżo mielony pieprz, do smaku
¼ łyżeczki wędzonej papryki
szczypta ostrej papryki
łyżka sosu sojowego lub tamari
opcjonalnie, do podania
kilka gałązek tymianku
chleb na zakwasie
Wykonanie
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchew w talarki.
- Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę. Dodaj marchew oraz pęczak i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu
- Dołóż ziemniaki, soczewicę, majeranek i zalej gorącym bulionem.
- Gotuj przez 15 minut, po czym dodaj kiszoną kapustę, jeśli wolisz opłukaną kapustę, możesz dodać ją do garnka w tym samym czasie co bulion
- Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i sosem sojowym
- Gotuj kolejne 15 – 20 minut, aby warzywa, kasza i soczewica zmiękły
Podawaj z dobrym chlebem na zakwasie
Notatki
Kapuśniak przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce, do 3 dni
Zamiast pęczaku możesz użyć kaszy jęczmiennej wiejskiej lub mazurskiej albo kaszy orkiszowej
Wolisz wersję bez glutenu? Dodaj kaszy jaglanej
Wartość odżywcza | 1 porcja, bez pieczywa
Wartość energetyczna 179 kcal | Węglowodany 31 g | Białko 6.7 g | Tłuszcz 4 g
Podoba Ci się przepis na kapuśniak z soczewicą i kaszą pęczak? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera. Obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!
