Współpraca reklamowa
Pieczona kapusta, wypełniona aromatycznym sosem bolognese jest bardzo łatwa do przygotowania i świetnie sprawdza się zarówno na zwykły jak i odświętny obiad.
Wyobraź sobie gęsty, pełen aromatycznych ziół sos boloński zapiekany razem ze słodką i delikatną kapustą.
Ten przepis może wyglądać na skomplikowany, ale obiecuję, że jest bardzo łatwy do wykonania!

Czego będziesz potrzebować do przygotowania tego przepisu?
Wszystko czego potrzebujesz to kapusta, sos i opcjonalnie, kilka pomidorów.
Ja używam kapusty włoskiej. Po pierwsze znakomicie nadaje się do pieczenia i jest mniej zbita od zwykłej białej, ale to moja osobista preferencja – przepis z powodzeniem przygotujesz używając białej, czerwonej czy stożkowej kapusty.
Jeśli chodzi o sos, sprawdzi się każdy „mięsny” sos, jak ten, którego użyłam w przepisie na gnocchi, bolognese z soczewicą lub po prostu postępuj zgodnie z poniższym przepisem na bolognese.
Wegański sos boloński.
Ten pyszny, włoski sos zna chyba każdy. Bolognese to sos przyrządzany na bazie mielonej wołowiny i/lub wieprzowiny, wina i aromatycznych ziół, takich jak tymianek, rozmaryn i liść laurowy i pomidorów gotowanych razem przez długi czas.
Sos boloński można łatwo zweganizować – wystarczy zastąpić mięso soczewicą, pokruszonym tofu lub granulatem sojowym.
W tym przepisie użyłam granulatu, gdyż najbardziej oddaje oryginalny smak sosu.
POTRZEBNE SKŁADNIKI
Szklanka granulatu sojowego : zapewnia mięsisty smak i konsystencję. W supermarketach znajdziesz zarówno suszone, jak i gotowe do smażenia granulki
750 ml pomidorowej passaty – pomidory z puszki lub świeże również sprawdzą się w tym przepisie znakomicie
Warzywa : 1 marchew, 1 cebula, łodyga selera i 2 ząbki czosnku
Zioła i przyprawy : peperoncino lub inne ostra papryka, sól, pieprz oraz kilka gałązek świeżych ziół : rozmarynu, oregano i tymianku
Przygotowanie sosu zacznij od ugotowania granulatu.
Możesz zrobić to w bulionie, lub dodając kilka przypraw lub sosu sojowego do wody. Ugotowany granulat przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź do miesiąca.
- Do wrzącej, lekko osolonej wody wrzucić liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego i granulat sojowy.
- Gotuj do momentu, aż granulat lekko napęcznieje i będzie miękki w środku, około 10 minut.
- Odcedź, na gęstym sitku, dociskając go lekko do sita na przykład łyżką, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
- Odstaw na chwilę na bok aby lekko odparował.
PRZYGOTOWANIE SOSU
- Na rozgrzanej w głębokiej patelni lub garnku oliwie podsmaż pokrojone w jak najdrobniejszą kostkę cebulę, marchew i łodygę selera. Gdy warzywa zmiękną, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ugotowany granulat.
- Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut, tak, aby granulat się przyrumienił
- Zalej pomidorami, dodaj suszone lub świeże zioła, peperoncino [ jeśli używasz ] i przypraw do smaku solą oraz pieprzem. Sos w razie potrzeby i upodobań możesz rozrzedzić nieco wodą lub bulionem
- Gotuj przez 15 minut na małym ogniu
Kapusta pieczona z sosem bolognese
Składniki 90 min 4 porcje
główka włoskiej kapusty
sos bolognese z przepisu powyżej
½ litra bulionu warzywnego
3 – 4 nieduże pomidory
kilka ząbków czosnku, opcjonalnie
ryż do podania, opcjonalnie
Wykonanie
- Przed pieczeniem, dobrze jest obgotować lekko kapustę – szybciej się piecze i mniej wysycha
- W dużym garnku zagotuj wodę. Posól, jak do gotowania makaronu. Kapustę obierz w razie konieczności z brzydkich zewnętrznych liści i włóż do garnka z wrzącą wodą. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Następnie wyjmij ostrożnie z wody i odstaw na bok, aby odciekła i lekko przestygła.
- Tak przygotowaną, połóż na desce do krojenia, głąbem do dołu. Ja lubię naciąć ją jedynie na krzyż, pozostawiając złączona u dołu, ale spoinie można przeciąć ją na 4 lub 8 części, w zależności i od jej wielkości.
- Do żeliwnego garnka lub dużego naczynia żaroodpornego wlej gorący bulion. Ułóż w nim kapustę i zalej sosem, wmasowując delikatnie sos pomiędzy liście.
- Na wierz połóż kilka przeciętych w pół pomidorów i ząbków czosnku w łupinie [ czosnek jest opcjonalny, ale zawsze korzystam z okazji, gdy coś piekę, bo pieczonego czosnku nigdy za wiele ] .
- Skrop lekko oliwą z oliwek i nakryj garnek/naczynie.
- Piecz w 180ºC przez 45 minut pod przykryciem, następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 15 – 20 minut, aż kapusta się ładnie zarumieni.
- Podawaj z ryżem, dowolną kaszą lub pieczywem
Jak przechowywać resztki?
Kapustę pieczoną z sosem przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 3 dni. Odgrzewaj w garnku, na małym ogniu lub w piekarniku/kuchence mikrofalowej.
Sam sos znakomicie nadaje się do mrożenia, więc warto podwoić ilość składników i ugotować od razu więcej. Ja lubię mrozić go w porcjach, w ten sposób w mgnieniu oka mam pyszny obiad czy kolację.
W lodówce, przechowuj sos pod przykryciem do 4 dni.
Wartość odżywcza | ¼ kapusty pieczonej z sosem
Wartość energetyczna 298 kcal | Węglowodany 32.5 g | Białko 19 g | Tłuszcz 10 g | Błonnik 16.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!