Strasznie dużo rabarbaru mam w tym roku. Rośnie jak szalony! Staram się go jakoś spożytkować na bieżąco, choć myślę, że większość i tak wyląduje w zamrażarce i słoikach.
Kardamonowe babeczki, to zdecydowanie jeden ze smaczniejszych sposobów na jego wykorzystanie. Są puchate, wilgotne w środku, a kwaśny rabarbar wspaniale przełamuje ich słodycz.
Babeczki polałam lukrem z cukru trzcinowego, również delikatnie aromatyzowanym kardamonem. Do tego odrobina świeżej mięty…niebo!
Ah i zapomniałabym o najważniejszym! Kardamonowe babeczki przygotujesz w niecałe 30 minut!
KARDAMONOWE BABECZKI Z RABARBAREM
Składniki 30 min 6 babeczek
1¾ szklanki mąki orkiszowej lub pszennej
½ płaskiej łyżeczki soli
płaska łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 banan
½ szklanki cukru trzcinowego
⅓ szklanki łagodnego oleju + plus trochę do posmarowania foremki
⅓ szklanki dowolnego mleka roślinnego
1 szklanka drobno pokrojonego rabarbaru
+ kilka listków mięty
+ foremka na 6 babeczek
lukier
½ szklanki cukru trzcinowego
1½ łyżki dowolnego mleka roślinnego
szczypta kardamonu
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 180ºC
- Foremkę posmaruj odrobiną oleju i oprósz mąką lub użyj papilotek
- W dużej misce połącz mąkę, sól, sodę i kardamon
- W osobnej do rozgniecionego na papkę banana dodaj cukier, mleko i olej. Wymieszaj dokładnie i przelej do miski z suchymi składnikami – nie ma potrzeby włączania robota kuchennego, wystarczy zwykła łyżka
- Mieszaj, aż składniki się połączą
- Dodaj rabarbar i ponownie wymieszaj
- Rozłóż masę do foremki na babeczki, możesz ją lekko wygładzić z wierzchu mokrą łyżeczką
- Piecz przez 20 minut. Odstaw, aby trochę przestygły, w przeciwnym wypadku, lukier w nie wsiąknie
- Aby przygotować lukier – cukier zmiel w młynku do kawy. Przesyp do miseczki, dodaj mleko i szczyptę kardamonu. Najlepiej zacząć od łyżki mleka i w razie potrzeby dodać więcej, w zależności od tego jak rzadki lukier chcesz uzyskać
Babeczki polej lukrem i udekoruj listkami mięty
Notatki
Lukier bez problemu przygotujesz również ze zwykłego sklepowego cukru pudru albo wody, zamiast mleka roślinnego.
Jeśli masz kardamon w całych nasionach, obierz go z łupinek, a ziarenka zmiel w młynku do kawy. Aby łatwiej je zmielić dodaj część cukru, którego użyjesz do babeczek – nie ma też wtedy potrzeby dodawania szczypty kardamonu do lukru, gdyż jego zapach zostanie w młynku.
Babeczki przechowuj w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychały.
Wartość odżywcza | babeczka bez lukru
Wartość energetyczna 218 kcal | Węglowodany 37.8 g | Białko 4.3 g | Tłuszcz 5.5 g | Błonnik 0.8
Wartość odżywcza | babeczka z lukrem
Wartość energetyczna 248 kcal | Węglowodany 46.2 g | Białko 4.3 g | Tłuszcz 5.5 g | Błonnik 0.8
Podoba Ci się przepis na kardamonowe babeczki z rabarbarem? Udostępnij go! Lubisz słodkości? Spróbuj beztłuszczowego keksu z dynią i jabłkami.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!
