Strasznie dużo rabarbaru mam w tym roku. Rośnie jak szalony! Staram się go jakoś spożytkować na bieżąco, choć myślę, że większość i tak wyląduje w zamrażarce i słoikach.
Kardamonowe babeczki, to zdecydowanie jeden ze smaczniejszych sposobów na jego wykorzystanie. Są puszyste, wilgotne w środku, a kwaśny rabarbar wspaniale przełamuje ich słodycz.
Babeczki polałam lukrem z cukru trzcinowego, również delikatnie aromatyzowanym kardamonem. Do tego odrobina świeżej mięty…niebo!
Ah i zapomniałabym o najważniejszym! Babeczki przygotujesz w niecałe 30 minut!
Składniki
30 min
6 babeczek
1¾ szklanki mąki orkiszowej lub pszennej
½ płaskiej łyżeczki soli
płaska łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 banan
½ szklanki cukru trzcinowego
⅓ szklanki łagodnego oleju + plus trochę do posmarowania foremki
⅓ szklanki dowolnego mleka roślinnego
1 szklanka drobno pokrojonego rabarbaru
+ kilka listków mięty
+ foremka na 6 babeczek
lukier
½ szklanki cukru trzcinowego
1½ łyżki dowolnego mleka roślinnego
szczypta kardamonu
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 180ºC
- Foremkę posmaruj odrobiną oleju i oprósz mąką lub użyj papilotek
- W dużej misce połącz mąkę, sól, sodę i kardamon
- W osobnej do rozgniecionego na papkę banana dodaj cukier, mleko i olej. Wymieszaj dokładnie i przelej do miski z suchymi składnikami – nie ma potrzeby włączania robota kuchennego, wystarczy zwykła łyżka
- Mieszaj, aż składniki się połączą
- Dodaj rabarbar i ponownie wymieszaj
- Rozłóż masę do foremki na babeczki, możesz ją lekko wygładzić z wierzchu mokrą łyżeczką
- Piecz przez 20 minut. Odstaw, aby trochę przestygły, w przeciwnym wypadku, lukier w nie wsiąknie
- Aby przygotować lukier – cukier zmiel w młynku do kawy. Przesyp do miseczki, dodaj mleko i szczyptę kardamonu. Najlepiej zacząć od łyżki mleka i w razie potrzeby dodać więcej, w zależności od tego jak rzadki lukier chcesz uzyskać
Babeczki polej lukrem i udekoruj listkami mięty
Notatki
Lukier bez problemu przygotujesz również ze zwykłego sklepowego cukru pudru albo wody, zamiast mleka roślinnego.
Jeśli masz kardamon w całych nasionach, obierz go z łupinek, a ziarenka zmiel w młynku do kawy. Aby łatwiej je zmielić dodaj część cukru, którego użyjesz do babeczek – nie ma też wtedy potrzeby dodawania szczypty kardamonu do lukru, gdyż jego zapach zostanie w młynku.
Babeczki przechowuj w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychały.
Wartość odżywcza | babeczka bez lukru
Wartość energetyczna 218 kcal | Węglowodany 37.8 g | Białko 4.3 g | Tłuszcz 5.5 g | Błonnik 0.8
Wartość odżywcza | babeczka z lukrem
Wartość energetyczna 248 kcal | Węglowodany 46.2 g | Białko 4.3 g | Tłuszcz 5.5 g | Błonnik 0.8
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
