Kilka dni temu wpadła mi w ręce kasza owsiana. Przyznam, że trochę o niej zapomniłam, a kiedyś jadałam bardzo często. Kasza owsiana jest bardzo smaczna. Jej gotowanie zajmuje trochę więcej czasu niż pozostałych kasz, co świadczy tylko o tym, że jest mało przetworzona, czyli dobra dla naszego zdrowia!

Kasza owsiana jest bogatym źródłem białka o wysokiej wartości odżywczej, błonnika, przez co stabilizuje poziom cukru we krwi, jest bogata w witaminy grupy B, witaminę E ( która spowalnia procesy starzenia, chroni nas przed zawałem, miażdżycą ), potas, magnez, cynk i żelazo. Obniża ponadto poziom cholesterolu we krwi oraz wykazuje działanie przeciwnowotworowe, moczopędne i uspokajające.
Kasza ma lekko orzechowy smak i świetnie nadaje się do przyrządzania sałatek.

Miałam w planie zrobienie sałatki z komosą ryżową i koprem włoskim ( fenkułem ), ale postanowiłam zrobić ją z kaszą owsianą na próbę. Wyszła naprawdę pyszna! Świeża i chrupiąca. Fenkuł działa bardzo korzystnie na trawienie, a jego prażone nasiona nadają sałatce przyjemnego anyżkowego aromatu.

Potrzebujemy 30 – 40 min 4 porcje

1 szklanka kaszy owsianej
1 jabłko, u mnie jonagold
1 bulwa kopru włoskiego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek, z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka tahiny
1 łyżka nasion kopru
sól i świeżo pieprz, do smaku

Wykonanie

Kaszę płuczemy. Wrzucamy do wrzącej, lekko posolonej wody w proporcji 1 szklanka kaszy na 2,5 szklanki wody. Mieszamy do ponownego zagotowania się wody. Gotujemy przez 20–30 minut na małym ogniu. Podczas gotowania kaszy nie mieszamy. Gotujemy pod przykryciem z lekko uchyloną przykrywką. Kasza będzie gotowa, kiedy ziarenka wchłoną całą wodę. Osobiście wolę kaszę ugotowaną al dente, gdy zachowuje jeszcze swój kształt i trzeba ją trochę pożuć, więc gotowałam kaszę około 20 minut, sprawdzając co jakiś czas czy już nadaje się do jedzenia, po czym odcedziłam nadmiar wody
Koper włoski i jabłko ścieramy na mandolinie lub kroimy nożem w cienkie plasterki
Nasiona kopru prażymy przez minutę na suchej, rozgrzanej patelni
Aby przygotować dressing – mieszamy ze sobą oliwę, sok z cytryny, ocet, musztardę i tahinę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem
W dużej misce mieszamy przestudzoną kaszę owsianą z jabłkiem, fenkułem i pietruszką. Doprawiamy dressingiem i posypujemy prażonymi nasionami kopru

Notatki

Sałatkę można podawać zarówno na ciepło jak i zimno oraz przechowywać w lodówce przez 3 – 4 dni
Spróbuj też antynowotworowej sałatki z burakiem i komosą ryżową lub kaszy owsianej z kurkami

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!