Kilka dni temu wpadła mi w ręce kasza owsiana. Przyznam, że trochę o niej zapomniałam, a kiedyś jadałam bardzo często. Jej gotowanie zajmuje trochę więcej czasu niż pozostałych kasz, co świadczy tylko o tym, że jest mało przetworzona, czyli dobra dla naszego zdrowia!
Kasza owsiana jest bogatym źródłem białka o wysokiej wartości odżywczej, błonnika, przez co stabilizuje poziom cukru we krwi, jest bogata w witaminy grupy B, witaminę E ( która spowalnia procesy starzenia, chroni nas przed zawałem, miażdżycą ), potas, magnez, cynk i żelazo. Obniża ponadto poziom cholesterolu we krwi oraz wykazuje działanie przeciwnowotworowe, moczopędne i uspokajające.
Kasza ma lekko orzechowy smak i świetnie nadaje się do przyrządzania sałatek.
Miałam w planie zrobienie sałatki z komosą ryżową i koprem włoskim ( fenkułem ), ale postanowiłam zrobić ją z kaszą owsianą na próbę. Wyszła naprawdę pyszna! Świeża i chrupiąca. Fenkuł działa bardzo korzystnie na trawienie, a jego prażone nasiona nadają sałatce przyjemnego anyżkowego aromatu.
Składniki
30 – 40 min
4 porcje
1 szklanka kaszy owsianej
1 jabłko, u mnie jonagold
1 bulwa kopru włoskiego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek, z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka tahiny
1 łyżka nasion kopru
sól i świeżo pieprz, do smaku
Wykonanie
- Kaszę płuczemy. Wrzucamy do wrzącej, lekko posolonej wody w proporcji 1 szklanka kaszy na 2,5 szklanki wody. Mieszamy do ponownego zagotowania się wody. Gotujemy przez 20–30 minut na małym ogniu. Podczas gotowania kaszy nie mieszamy. Gotujemy pod przykryciem z lekko uchyloną przykrywką. Kasza będzie gotowa, kiedy ziarenka wchłoną całą wodę. Osobiście wolę kaszę ugotowaną al dente, gdy zachowuje jeszcze swój kształt i trzeba ją trochę pożuć, więc gotowałam kaszę około 20 minut, sprawdzając co jakiś czas czy już nadaje się do jedzenia, po czym odcedziłam nadmiar wody
- Koper włoski i jabłko ścieramy na mandolinie lub kroimy nożem w cienkie plasterki
- Nasiona kopru prażymy przez minutę na suchej, rozgrzanej patelni
- Aby przygotować dressing – mieszamy ze sobą oliwę, sok z cytryny, ocet, musztardę i tahinę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem
- W dużej misce mieszamy przestudzoną kaszę owsianą z jabłkiem, fenkułem i pietruszką. Doprawiamy dressingiem i posypujemy prażonymi nasionami kopru
Notatki
Sałatkę można podawać zarówno na ciepło jak i zimno oraz przechowywać w lodówce przez 3 – 4 dni
Spróbuj też antynowotworowej sałatki z burakiem i komosą ryżową lub kaszy owsianej z kurkami
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
