Kaszotto z koprem włoskim i pomidorami

Jak ze zwykłej, nudnej kaszy przygotować wykwintne, popisowe danie? Wystarczy kilka składników i chwila cierpliwości!

Kaszotto, to nic innego, jak wariacja na temat dobrze znanego risotto, tyle, że, jak sama nazwa wskazuje, z wykorzystaniem kaszy. Bardzo je lubię, gdyż uwielbiam pęczak. Przede wszystkim za jego sprężystość. Nie wiem czy komukolwiek udało się go rozgotować. 

Pęczak, jak wszystkie kasze, jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Dostarcza złożonych węglowodanów i rozpuszczalnego błonnika, a także witamin z grupy B, witaminę E, K oraz minerałów: magnezu, fosforu, cynku, selenu, manganu i miedzi.

kaszotto z koprem włoskim i pomidorami

kaszotto z fenkułem i pomidorami

KASZOTTO Z KOPREM WŁOSKIM

Składniki                             do godziny    2 porcje

100g kaszy pęczak

nieduża cebula

1l bulionu warzywnego

kieliszek białego wina

bulwa kopru włoskiego

kilka pomidorków koktajlowych lub 2 zwykłe

kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego

ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

pieprz cytrynowy

szczypta płatków chili, opcjonalnie, ale warto

 

 

Wykonanie

  • Pomidory skrop łyżką oliwy, dodaj tymianek, sól, ząbek czosnku [ w łupinie ] i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C Możesz położyć też na blaszce dwa plastry kopru, przydadzą się do dekoracji
  • Podgrzej bulion i zostaw na malutkim płomieniu
  • W głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy
  • Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli
  • Dodaj pokrojony w cienkie paseczki koper włoski [ najlepiej zetrzeć go na mandolinie ] i smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu
  • Gdy koper zmięknie, wsyp kaszę oraz chili [ szczypta chili nie sprawi, że kaszotto będzie pikantne, ale znakomicie wpłynie na jego smak ] , zwiększ płomień i smaż przez 3 minuty, co jakiś czas mieszając, aby ziarenka się podprażyły
  • Wlej wino i poczekaj, aż odparuje – zajmie to dosłownie chwilkę. Następnie dodaj 1 – 2 chochle bulionu [ musi być go tyle aby zakrywał kaszę ] i gotuj na malutkim ogniu, mieszając co jakisi czas. Podczas, gdy bulion odparowuje, dolewaj kolejną porcję bulionu. Po około 20 minutach gotowania, gdy kasza napęcznieje, sprawdzaj co jakiś czas jej miękkość i w razie potrzeby podlewaj odrobiną bulionu, aż do otrzymania porządnej konsystencji – jeśli chodzi o risotto, wolę, gdy jest rzadsze, natomiast kaszotto smakuje mi, nie suche, ale zwarte

Rozłóż nas talerze, udekoruj upieczonymi pomidorami i posyp cytrynowym pieprzem.

Kaszotto znakomicie smakuje w towarzystwie lampki dobrze schłodzonego, wytrawnego białego wina. 

Smacznego!

kaszotto z koprem włoskim

Wartość odżywcza | porcja kaszotto

Wartość energetyczna  290 kcal | Węglowodany 44 g  | Białko 6 g  | Tłuszcz 10 g | Błonnik 6.5 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close