Jak ja lubię takie proste ciasta! Bez mikserów i kombinowania. Kilka wymieszanych ze sobą składników i gotowe! Keks migdałowo-pomarańczowy jest tak mało pracochłonny, że możesz przygotować go nawet podczas parzenia kawy dla niespodziewanych gości.
Nie masz migdałów? Żaden problem! Zamień je na orzechy włoskie lub laskowe.

KEKS MIGDAŁOWO-POMARAŃCZOWY

Składniki 50 min 12 porcji
200g mąki orkiszowej
80g migdałów
łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
70g cukru trzcinowego
200 ml mleka roślinnego, u mnie migdałowe
30 ml łagodnego w smaku oleju, u mnie z pestek winogron
sok z połowy pomarańczy
starta skórka z całej pomarańczy
+ cukier puder i sok z połowy cytryny do przygotowania polewy
+ kilka migdałów i listków mięty, do dekoracji

Wykonanie

Piekarnik rozgrzej do 180ºC
Migdały przesyp do naczynia miksera i zmiel drobno. Wymieszaj z mąką, cukrem sodą i solą
Dodaj mleko, olej, skórkę oraz sok z pomarańczy i dokładnie wymieszaj całość
Przelej do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia
Piecz przez 40 minut
Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia
Do małej miseczki wyciśnij sok z połowy pomarańczy, dodając po łyżce cukru pudru, mieszaj, aż do osiągnięcia niezbyt gęstego lukru
Tak przygotowanym lukrem polej keks. Posyp posiekanymi migdałami i udekoruj listkami mięty

Notatki
Keks migdałowo-pomarańczowy przechowuj, najlepiej w lodówce, pod przykryciem, do tygodnia.
Jak wspominałam wyżej, migdały możesz zastąpić innymi orzechami, a zamiast mąki orkiszowej, użyć pszennej.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!