Krem ​​z cukinii, zielonego groszku i mięty

Tylko sześć składników i 30 minut – to wszystko, czego potrzeba, aby przygotować orzeźwiający krem ​​z cukinii i zielonego groszku.

Gdy robi się ciepło coraz rzadziej sięgam po zupy, wolę wybierać chłodne, lekkie dania, jak sałatki czy duszone warzywa. Dzisiejsza zupa kryje jednak w sobie orzeźwiającą niespodziankę w postaci świeżej mięty. Jedna łyżka tej aksamitnej i aromatycznej zupy, sprawi, że będziesz chcieć więcej. Mogłoby się wydawać, że to kolejna, nudna zupa z cukinii, ale dodatek mięty naprawdę podnosi smak tego dania.

Krem z cukinii lubię podawać z odrobiną roślinnej śmietany, groszkiem i posiekaną miętą lub pietruszką, ale jest to całkowicie opcjonalne. Możesz dodać inne świeże zioła, prażone pestki dyni, orzechy lub cokolwiek chcesz i lubisz!

krem z cukinii

potrzebujemy                 do 30 minut      6 porcji

krem z cukinii i groszku

1 szalotka lub ½ cebuli

1 łyżka łagodnego oleju do smażenia

1 ząbek czosnku

pół pora, jasna część

1 cukinia

2 nieduże ziemniaki

1 szklanka mrożonego, zielonego groszku

1 litr  bulionu warzywnego lub wody

garść świeżej mięty

sól i biały pieprz do smaku

sok z połowy cytryny

¼ łyżeczki pieprzu cayenne, opcjonalnie

dodatki, opcjonalnie

kilka łyżek roślinnej śmietany

garść zielonego groszku

posiekana mięta lub pietruszka

wykonanie

  1. Na rozgrzanym w garnku oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, pora i czosnek. Gdy warzywa lekko zmiękną dodajemy pokrojoną cukinię [ zupę będziemy miksować na krem, więc nie musisz się starać krojąc warzywa ] i smażymy przez kolejne 5 minut, mieszając co jakiś czas. Podsmażenie warzyw sprawi, że zupa będzie bardziej aromatyczna
  2. Następnie do garnka wlewamy bulion/wodę i dodajemy obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy 15 – 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie
  3. Ugotowaną zupę odstawiamy na 10 minut, aby lekko ostygła. Następnie dodajemy groszek, miętę, pieprz cayenne [ jeśli używamy ] sok z cytryny i miksujemy na krem. W razie potrzeby doprawiamy odrobiną soli, pieprzu lub soku z cytryny

Podajemy z pajdą chrupiącego chleba

krem z cukinii, groszku i mięty

Wartość odżywcza w 1 porcji

Wartość energetyczna 107 kcal | Węglowodany 17.8 g  | Białko 6.3 g  | Tłuszcz 2 g  |  Błonnik 1.5 g

 

notatki

Krem z cukinii przechowuj w lodówce do 3 dni

Spróbuj też chłodnika z sałaty masłowej i bobu lub sałatki z makaronem, grillowaną cukinią i świeżym pesto

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby niczego nie przegapić!

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/krem-%e2%80%8b%e2%80%8bz-cukinii-zielonego-groszku-i-miety/
jadłospis wegański



Close