Krem ​​z cukinii, zielonego groszku i mięty

Tylko sześć składników i 30 minut – to wszystko, czego potrzeba, aby przygotować orzeźwiający krem ​​z cukinii i zielonego groszku.
Gdy robi się ciepło coraz rzadziej sięgam po zupy, wolę wybierać chłodne, lekkie dania, jak sałatki czy duszone warzywa. Dzisiejsza zupa kryje jednak w sobie orzeźwiającą niespodziankę w postaci świeżej mięty. Jedna łyżka tej aksamitnej i aromatycznej zupy, sprawi, że będziesz chcieć więcej. Mogłoby się wydawać, że to kolejna, nudna zupa z cukinii, ale dodatek mięty naprawdę podnosi smak tego dania.
Krem z cukinii lubię podawać z odrobiną roślinnej śmietany, groszkiem i posiekaną miętą lub pietruszką, ale jest to całkowicie opcjonalne. Możesz dodać inne świeże zioła, prażone pestki dyni, orzechy lub cokolwiek chcesz i lubisz!

krem z cukinii

Składniki                 do 30 minut      6 porcji

1 szalotka lub ½ cebuli
1 łyżka łagodnego oleju do smażenia
1 ząbek czosnku
pół pora, jasna część
1 cukinia
2 nieduże ziemniaki
1 szklanka mrożonego, zielonego groszku
1 litr  bulionu warzywnego lub wody
garść świeżej mięty
sól i biały pieprz do smaku
sok z połowy cytryny
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, opcjonalnie
dodatki, opcjonalnie
kilka łyżek roślinnej śmietany
garść zielonego groszku
posiekana mięta lub pietruszka

Wykonanie

  • Na rozgrzanym w garnku oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, pora i czosnek. Gdy warzywa lekko zmiękną dodajemy pokrojoną cukinię [ zupę będziemy miksować na krem, więc nie musisz się starać krojąc warzywa ] i smażymy przez kolejne 5 minut, mieszając co jakiś czas. Podsmażenie warzyw sprawi, że zupa będzie bardziej aromatyczna
  • Następnie do garnka wlewamy bulion/wodę i dodajemy obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy 15 – 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie
  • Ugotowaną zupę odstawiamy na 10 minut, aby lekko ostygła. Następnie dodajemy groszek, miętę, pieprz cayenne [ jeśli używamy ] sok z cytryny i miksujemy na krem. W razie potrzeby doprawiamy odrobiną soli, pieprzu lub soku z cytryny

Podajemy z pajdą chrupiącego chleba

krem z cukinii, groszku i mięty

Wartość odżywcza w 1 porcji
Wartość energetyczna 107 kcal | Węglowodany 17.8 g  | Białko 6.3 g  | Tłuszcz 2 g  |  Błonnik 1.5 g

Notatki
Krem z cukinii przechowuj w lodówce do 3 dni
Spróbuj też chłodnika z sałaty masłowej i bobu lub sałatki z makaronem, grillowaną cukinią i świeżym pesto

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby niczego nie przegapić!

zdrowe odchudzanie

Join the Conversation

  1. te 107 kcal to na 100g ? Porcja to ile?

    1. Z podanych składników otrzymasz 6 porcji zupy, zatem porcja, to jedna szusta zupy

  2. Zrobiłam lekko zmodyfikowaną, ale jest pyszna. Zaskoczyło mnie jak ta mięta świetnie pasuje . Dzięki za przepis

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close