Krem marchewkowy z kurkumą to jedna z moich ulubionych jesienno-zimowych zup. Super zdrowa, rozgrzewająca i bardzo pożywna. Warto trochę poszukać i do jej przygotowania użyć świeżej kurkumy, która nada zupie wyjątkowego smaku i aromatu.
Kurkumę stosuję często głównie ze względu na jej właściwości antyalergiczne. Zawarta w niej kurkumina blokuje wydzielanie histaminy, ograniczając reakcje alergiczne. Sprawdza się szczególnie w przypadku egzemy i problemów z astmą, która ostatnio nieźle daje mi się we znaki. Kurkuma słynie też z właściwości przeciwzapalnych i przeciwrakowych, pomaga w leczeniu przeziębień i infekcji bakteryjnych oraz w naturalny sposób oczyszcza wątrobę.
Krem marchewkowy jest banalnie prosty do przygotowania i smakuje naprawdę wyjątkowo!
Składniki
30 minut
6 porcji
1 kg marchwi
1 korzeń kurkumy
1 szalotka
3 ząbki czosnku
1½ bulionu warzywnego
½ łyżeczki mielonego kminku
szczypta pieprzu cayenne lub ostrej papryki
sól i czarny pieprz, do smaku
+ 30 gr orzechów włoskich, do podania
Wykonanie
Kurkumę obieramy i trzemy na drobnej tarce, można ją też pokroić na mniejsze kawałki i przecisnąć przez praskę do czosnku. Kurkuma bardzo mocno farbuje, więc trzeba uważać na jasne blaty kuchenne, deski do krojenia i dłonie. Najlepiej użyć rękawiczek.
- Na rozgrzanym w garnku oleju podsmażamy posiekaną szalotkę, gdy lekko zmięknie, dodajemy obrany, rozgnieciony czosnek i startą kurkumę
- Smażymy przez minutę, po czym dodajemy obraną i pokrojoną na mniejsze kawałki marchew i zalewamy bulionem
- Przyprawiamy do smaku czarnym pieprzem, pieprzem cayenne i mielonym kminkiem
- Gotujemy do momentu, gdy marchewka będzie miękka
- Odstawiamy zupę, aby trochę przestygła i miksujemy na krem ( tutaj też uwaga na plastikowy mikser, gdyż może zżółknąć )
- Podajemy z uprażonymi orzechami włoskimi
Wartość odżywcza | 1 porcja zupy
Wartość energetyczna 113 kcal | Węglowodany 12 g | Białko 3 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 7 g
Notatki
Jeśli nie masz dostępu do świeżej kurkumy ( często jest w Lidlu i Auchan ), użyj łyżeczki kurkumy w proszku
Zupę można przechowywać w lodówce przez 3 – 4 dni lub zamrozić
Spróbuj też kremowej zupy z dyni, zupy grochowej i oczyszczającej zupy pomidorowej
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
