Krem marchewkowy z kurkumą to jedna z moich ulubionych jesienno-zimowych zup. Super zdrowa, rozgrzewająca i bardzo pożywna. Warto trochę poszukać i do jej przygotowania użyć świeżej kurkumy, która nada zupie wyjątkowego smaku i aromatu.
Kurkumę stosuję często głównie ze względu na jej właściwości antyalergiczne. Zawarta w niej kurkumina blokuje wydzielanie histaminy, ograniczając reakcje alergiczne. Sprawdza się szczególnie w przypadku egzemy i problemów z astmą, która ostatnio nieźle daje mi się we znaki. Kurkuma słynie też z właściwości przeciwzapalnych i przeciwrakowych, pomaga w leczeniu przeziębień i infekcji bakteryjnych oraz w naturalny sposób oczyszcza wątrobę.
Krem marchewkowy jest banalnie prosty do przygotowania i smakuje naprawdę wyjątkowo!
Potrzebujemy 30 minut 6 porcji
1 kg marchwi
1 korzeń kurkumy
1 szalotka
3 ząbki czosnku
1½ bulionu warzywnego
½ łyżeczki mielonego kminku
szczypta pieprzu cayenne lub ostrej papryki
sól i czarny pieprz, do smaku
+ 30 gr orzechów włoskich, do podania
Wykonanie
Kurkumę obieramy i trzemy na drobnej tarce, można ją też pokroić na mniejsze kawałki i przecisnąć przez praskę do czosnku. Kurkuma bardzo mocno farbuje, więc trzeba uważać na jasne blaty kuchenne, deski do krojenia i dłonie. Najlepiej użyć rękawiczek.
- Na rozgrzanym w garnku oleju podsmażamy posiekaną szalotkę, gdy lekko zmięknie, dodajemy obrany, rozgnieciony czosnek i startą kurkumę
- Smażymy przez minutę, po czym dodajemy obraną i pokrojoną na mniejsze kawałki marchew i zalewamy bulionem
- Przyprawiamy do smaku czarnym pieprzem, pieprzem cayenne i mielonym kminkiem
- Gotujemy do momentu, gdy marchewka będzie miękka
- Odstawiamy zupę, aby trochę przestygła i miksujemy na krem ( tutaj też uwaga na plastikowy mikser, gdyż może zżółknąć )
- Podajemy z uprażonymi orzechami włoskimi
Wartość odżywcza | 1 porcja zupy
Wartość energetyczna 113 kcal | Węglowodany 12 g | Białko 3 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 7 g
Notatki
Jeśli nie masz dostępu do świeżej kurkumy ( często jest w Lidlu i Auchan ), użyj łyżeczki kurkumy w proszku
Zupę można przechowywać w lodówce przez 3 – 4 dni lub zamrozić
Spróbuj też kremowej zupy z dyni, zupy grochowej i oczyszczającej zupy pomidorowej
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
