Krem marchewkowy z kurkumą to jedna z moich ulubionych jesienno-zimowych zup. Super zdrowa, rozgrzewająca i bardzo pożywna. Warto trochę poszukać i do jej przygotowania użyć świeżej kurkumy, która nada zupie wyjątkowego smaku i aromatu.

Kurkumę stosuję często głównie ze względu na jej właściwości antyalergiczne. Zawarta w niej kurkumina blokuje wydzielanie histaminy, ograniczając reakcje alergiczne. Sprawdza się szczególnie w przypadku egzemy i problemów z astmą, która ostatnio nieźle daje mi się we znaki. Kurkuma słynie też z właściwości przeciwzapalnych i przeciwrakowych, pomaga w leczeniu przeziębień i infekcji bakteryjnych oraz w naturalny sposób oczyszcza wątrobę.

Krem marchewkowy jest banalnie prosty do przygotowania i smakuje naprawdę wyjątkowo!

Potrzebujemy 30 minut 6 porcji

1 kg marchwi

1 korzeń kurkumy

1 szalotka

3 ząbki czosnku

1½ bulionu warzywnego

½ łyżeczki mielonego kminku

szczypta pieprzu cayenne lub ostrej papryki

sól i czarny pieprz, do smaku

+ 30 gr orzechów włoskich, do podania

Wykonanie

Kurkumę obieramy i trzemy na drobnej tarce, można ją też pokroić na mniejsze kawałki i przecisnąć przez praskę do czosnku. Kurkuma bardzo mocno farbuje, więc trzeba uważać na jasne blaty kuchenne, deski do krojenia i dłonie. Najlepiej użyć rękawiczek.

Na rozgrzanym w garnku oleju podsmażamy posiekaną szalotkę, gdy lekko zmięknie, dodajemy obrany, rozgnieciony czosnek i startą kurkumę
Smażymy przez minutę, po czym dodajemy obraną i pokrojoną na mniejsze kawałki marchew i zalewamy bulionem
Przyprawiamy do smaku czarnym pieprzem, pieprzem cayenne i mielonym kminkiem
Gotujemy do momentu, gdy marchewka będzie miękka
Odstawiamy zupę, aby trochę przestygła i miksujemy na krem ( tutaj też uwaga na plastikowy mikser, gdyż może zżółknąć )
Podajemy z uprażonymi orzechami włoskimi