Krem z kiszonych buraków z chrzanową śmietaną

Buraki kiszę przez cały rok, nie tylko w okresie świątecznym. Bardzo lubię pić przygotowany z nich zakwas. O zaletach picia buraczanego zakwasu i o tym jak go przygotować, pisałam tutaj. 

Nie lubię, kiedy w mojej kuchni coś się marnuje. Zazwyczaj, więc, pozostałe z zakwasu buraki, jem jako przekąskę albo dodaję do sałatek oraz surówek. Dziś, dla odmiany, postanowiłam przygotować krem z kiszonych buraków z dodatkiem chrzanowej śmietany. 

Zupa jest bardzo prosta do przygotowania i fajnie pasuje do świątecznego klimatu. 

krem z kiszonych buraków z chrzanem

KREM Z KISZONYCH BURAKÓW 

 

Składniki                    30 minut     4 porcje 

1 kg kiszonych buraków

2 ziemniaki

łyżka oleju do smażenia

nieduża cebula

1 ząbek czosnku, może być z kiszenia

1 litr bulionu warzywnego

½ łyżeczki suszonego majeranku

sól i pieprz do smaku

+ kilka łyżek roślinnej śmietany

+ 1 łyżeczka soku z cytryny

+ chrzan

+ około 1 łyżeczki octu balsamicznego

 

Wykonanie

  1. Śmietanę wymieszaj z chrzanem [ wedle smaku ], dopraw odrobiną soli i kilkoma kroplami cytryny – odstaw na później
  2. Buraki zetrzyj na grubej tarce lub pokrój na mniejsze kawałki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę
  3. Na oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek, smaż około 30 sekund, mieszając, aby się nie przypalił, następnie dodaj przygotowane wcześniej warzywa
  4. Zalej bulionem, dodaj majeranek. Przypraw do smaku solą i pieprzem
  5. Gotuj, 20 -25 minut, aż warzywa zmiękną. Odstaw zupę, aby trochę przestygła, dopraw łyżeczką octu balsamicznego, po czym zmiksuj na krem

Podawaj z chrzanową śmietaną

kiszone buraki

Notatki

Krem z kiszonych buraków przechowuj w lodówce do 3 dni.

Jeśli nie lubisz chrzanu, pomiń go i podaj zupę z łyżką roślinnej śmietany lub bez dodatków.

Zupa świetnie smakuje też z czosnkowymi grzankami.

 

Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna  248 kcal | Węglowodany 55.2 g  | Białko 3.2 g  | Tłuszcz 2.7 g

Jeśli podoba Ci się przepis na krem z kiszonych buraków, udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Join the Conversation

  1. Dobrze, przepis do wypróbowania dzisiaj.

    1. Przepyszna zupka, choć do jej przyrządzenia trzeba wykorzystać naprawdę esencjonalny bulion. Przyznam też, że mało mi było smaku i koloru (może wszystko zależy od partii buraków, które się akurat ma z ukiszenia), dlatego na podaną w przepisie ilość składników dodałam pół paczki barszczu instant orz złamałam kwaśny smak cukrem. Zdecydowanie warto wypróbować przepis, ja uważam, że nadaje się nawet do zaserwowania gościom w ramach wykwintnego obiadu.

      1. Dziękuję!
        Tak, dużo zależy od buraków. Widzę to zawsze już po kolorze, robiąc zakwas. Jeśli chodzi o bulion, używam mojej pasty bulionowej – jest z nią trochę roboty jednego dnia, ale dobrze się mrozi i przechowuje, a daje duuuużo smaku.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close