Krem z pieczonego kalafiora i czosnku, to pyszna, niezwykle aromatyczna, lekka, a zarazem bardzo sycąca zupa. Jest gęsty, kremowy i najlepiej smakuje, gdy nie jest za gorący.

Kalafior sam w sobie często bywa mdły, ale pieczony to już zupełnie inna bajka! Nabiera wspaniałego orzechowego smaku i aromatu. Dodatek pieczonego czosnku , tahiny i ciecierzycy sprawia, że zupa nie ma sobie równych.

Pieczony czosnek, to rewelacyjny dodatek. Można dodawać go do zup, sosów, hummusu i smarować nim pieczywo. W czasie pieczenia traci swoją ostrość, staje się miękki i przyjemnie słodki. Zrobiliśmy w niewielkiej ilości można zjadać na bieżąco. Ale lepiej wykorzystać piekarnik podczas pieczenia innych potraw i zrobić większą ilość. Obrane z łupin ząbki czosnku wystarczy wrzucić do słoika i zalać oliwą. Tak zakonserwowany można przechowywać nawet przez kilka miesięcy.

KREM Z PIECZONEGO KALAFIORA I CZOSNKU

potrzebujemy 10 min + 40 min pieczenia 4 porcje

pół dużego kalafiora

1 ziemniak

1 główka czosnku

2 łyżki oliwy

1 łyżka tahiny

pół szklanki ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki

1 litr bulionu warzywnego lub wody

sól, do smaku

biały pieprz, do smaku

szczypta chili, opcjonalnie

wykonanie

Ostrym nożem odetnij ok. 1 cm z wierzchu główki czosnku, aby odsłonić ząbki. Ułóż na kawałku folii aluminiowej, skrop odrobiną oliwy i zawiń
Kalafiora podziel na nieduże różyczki, a ziemniaka pokrój w kostkę. Jeśli ziemniak ma ładną, cienką skórkę, nie musisz go obierać. Pokrojone warzywa wrzuć do miski i wymieszaj z 1- 2 łyżkami oliwy
Ułóż na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Na blaszce połóż też zawiniątko z czosnkiem
Piecz przez 30 – 40 minut w temperaturze 180°C, aż warzywa będą miękkie i zarumienione
Tak przygotowane przełóż do garnka. Czosnek odwiń z folii i wyciśnij z łupiny. Dodaj ciecierzycę i tahinę. Całość zalej gorącym bulionem
Przypraw do smaku solą, pieprzem i zmiksuj na krem. Jeśli nie masz ręcznego miksera, umieść wszystkie składniki w blenderze

Zupa po zmiksowaniu nie wymaga gotowania i jest gotowa do podania. Ja lubię serwować ją z odrobiną zieleniny, chili i oliwy