Krem z pieczonej dyni i pomidorów

Krem z dyni, przygotowywałam już na wiele sposobów, przeważnie z dodatkiem mleczka kokosowego. Tym razem, dla orzeźwienia smaku dodałam i pomidora i myślę, że w takiej postaci smakuje mi najbardziej. 

Nie da się ukryć, że pieczenie warzyw niesamowicie wpływa na późniejszy smak zupy. Wiem, wymaga to nieco więcej czasu, ale naprawdę warto! Zwłaszcza, że warzywa można uciec w dowolnej chwili, nawet dzień wcześniej. 

pieczona dynia z pomidorami

Krem z pieczonej dyni i pomidorów

KREM Z PIECZONEJ DYNI I POMIDORÓW

Składniki           30 min pieczenia + 15min      6 porcji

1 kg dyni, ja użyłam hokkaido

2 szalotki

4 ząbki czosnku

2 cm kawałek imbiru

2 łyżki oliwy z oliwek

½ łyżeczki suszonego cząbru

½ łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki, wedle smaku

szczypta mielonej gałki muszkatołowej

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

2 pomidory

3 ziemniaki

1½ litra bulionu warzywnego lub wody

natka pietruszki, uprażone pestki dyni i płatki chili, opcjonalnie, do podania

 

 

Wykonanie

  • Dynię pokrój w mniejsze kawałki, przełóż do miski. Dodaj nieobraną szalotkę, czosnek w łupinach, imbir [ jego również nie obieraj ] oraz całe pomidory i wymieszaj z oliwą
  • Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub żaroodpornego naczynia i piecz w temperaturze 180ºC przez 25-30 minut
  • Gdy warzywa lekko przestaną, obierz je, przełóż do garnka i zalej bulionem/wodą
  • Dodaj obrane i pokrojone w małą kostkę ziemniaki, przypraw do smaku solą, pieprzem, cząbrem, papryką i gałką muszkatołową
  • Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj przez kolejne 15 minut
  • Gdy zupa lekko przestygnie, zmiksuj dokładnie na krem

 

Krem z dyni i pomidorów

Notatki

Krem z pieczonej dyni i pomidorów przechowuj w lodówce, od przykryciem przez 3-4 dni. 

Zupę możesz podać z natką pietruszki bądź kolendry, prażonymi na suchej patelni pestkami, odrobiną truflowej oliwy, grzankami, dodatkiem makaronu, ryżu, smażonego tofu…

 

Wartość odżywcza | porcja zupy, bez dodatków

Wartość energetyczna  141 kcal | Węglowodany 26.8 g  | Białko 6.5 g  | Tłuszcz 3 g | Błonnik 3.5 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin
wegańskie zupy


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close