Codziennie staram się przekonywać, że smaczne jedzenie wcale nie musi być skomplikowane, a roślinna kuchnia nudna czy monotonna! Wystarczy kilka prostych, tanich składników, które każdy ma pod ręką, aby przygotować ciekawe danie.

Krem z pieczonej marchewki i pomidorów, to prosta i zdrowa zupa na codzienne obiady. Dodatek kuminu, bazylii, kurkumy i chili nadaje jej przyjemnego aromatu i delikatnie rozgrzewa. Upieczona, skarmelizowana marchew, cebula i czosnek sprawiają, że zupa nabiera całkiem innego wymiaru!

KREM Z PIECZONEJ MARCHEWKI I POMIDORÓW

Składniki 45 minut 4 porcje

1 kg marchwi
duża cebula
4 ząbki czosnku, w łupinie
łyżka oliwy z oliwek
4 pomidory
litr bulionu warzywnego
½ łyżeczki mielonego kuminu
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
½ łyżeczki mielonej kurkumy
sól i czarny pieprz, do smaku
3 listki bazylii + ekstra do dekoracji

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 190°C
Umytą i osuszoną marchew połóż na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, dodaj obraną i przeciętą na ćwiartki cebulę i pomidory, skrop oliwą z oliwek i wymieszaj. Gdyby marchew była duża, możesz pokroić ją na mniejsze kawałki, szybciej się upiecze
Czosnek skrop odrobiną oliwy i zawiń w folię aluminiową. Połóż wraz z warzywami na blasze
Piecz przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie i zrumienione
Poczekaj, aż warzywa lekko ostygną, po czym zdejmij skórkę z pomidorów
Przełóż warzywa do garnka. Dodaj wyciśnięty z łupinek czosnek, bulion, przyprawy i 3 listki bazylii
Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj przez 5 – 7 minut
Odstaw na bok, aby ostygła i zmiksuj na krem

Podawaj udekorowaną bazylią i świeżo mielonym czarnym pieprzem