Codziennie staram się przekonywać, że smaczne jedzenie wcale nie musi być skomplikowane, a roślinna kuchnia nudna czy monotonna! Wystarczy kilka prostych, tanich składników, które każdy ma pod ręką, aby przygotować ciekawe danie.
Krem z pieczonej marchewki i pomidorów, to prosta i zdrowa zupa na codzienne obiady. Dodatek kuminu, bazylii, kurkumy i chili nadaje jej przyjemnego aromatu i delikatnie rozgrzewa. Upieczona, skarmelizowana marchew, cebula i czosnek sprawiają, że zupa nabiera całkiem innego wymiaru!
Składniki
45 minut
4 porcje
1 kg marchwi
duża cebula
4 ząbki czosnku, w łupinie
łyżka oliwy z oliwek
4 pomidory
litr bulionu warzywnego
½ łyżeczki mielonego kuminu
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
½ łyżeczki mielonej kurkumy
sól i czarny pieprz, do smaku
3 listki bazylii + ekstra do dekoracji
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C
- Umytą i osuszoną marchew połóż na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, dodaj obraną i przeciętą na ćwiartki cebulę i pomidory, skrop oliwą z oliwek i wymieszaj. Gdyby marchew była duża, możesz pokroić ją na mniejsze kawałki, szybciej się upiecze
- Czosnek skrop odrobiną oliwy i zawiń w folię aluminiową. Połóż wraz z warzywami na blasze
- Piecz przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie i zrumienione
- Poczekaj, aż warzywa lekko ostygną, po czym zdejmij skórkę z pomidorów
- Przełóż warzywa do garnka. Dodaj wyciśnięty z łupinek czosnek, bulion, przyprawy i 3 listki bazylii
- Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj przez 5 – 7 minut
- Odstaw na bok, aby ostygła i zmiksuj na krem
Podawaj udekorowaną bazylią i świeżo mielonym czarnym pieprzem
Notatki
Krem z pieczonej marchewki przechowuj w lodówce do 5 dni. Nadaje się też do mrożenia.
Spróbuj też kremu z pieczonego kalafiora i czosnku.
Wartość odżywcza | 1 porcja zupy
Wartość energetyczna 174 kcal | Węglowodany 34.5 g | Białko 4.6 g | Tłuszcz 3.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
