Krem z warzyw i topinamburu

Przeprosiłam się z topinamburem. Po pierwsze, ze względu na jego liczne prozdrowotne właściwości, po drugie – mam go w ogrodzie całe tony! Do niedawna nie bardzo za nim przepadałam, jego zapach wydawał mi się zbyt intensywny. Topinambur ma bardzo soczyste bulwy o delikatnym, słodkawym smaku. Można je gotować, smażyć, piec, a nawet jeść na surowo.
Zawiera  całe mnóstwo cennych składników, jak inulina – zmniejszająca poziom glukozy we krwi i poziom cholesterolu oraz szereg witamin i związków potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

topinambur

Z topinamburu robiłam już chipsy i frytki, te drugie średnio przypadły mi do gustu, jeśli mam być szczera, głównie ze względu na jego charakterystyczny, lekko kwiatowy zapach. Pomyślałam jednak, że topinambur może znakomicie wzbogacić smak zup!
Krem z warzyw i topinamburu, tak jak przypuszczałam, wyszedł super aromatyczny i delikatny. Do jego przygotowania użyłam jasnych warzyw – pieczarek, ziemniaków i korzenia pietruszki, rozgrzewających przypraw – kuminu, wędzonej papryki, mielonej kolendry oraz kilku bulw topinamburu. 

krem z warzyw i topinamburu

Składniki                        do 30 minut      4 porcje
3 ziemniaki
8-10 pieczarek 
korzeń pietruszki
nieduża cebula
2 ząbki czosnku
łyżka oleju do smażenia
litr bulionu warzywnego
2 suszone grzybki
3 bulwy topinamburu
łyżeczka kuminu
pół łyżeczki mielonej kolendry
pół łyżeczki wędzonej papryki
szczypta pieprzu cayenne
łyżka suszonych ziół śródziemnomorskich
opcjonalnie, do przygotowania chipsów
1 bulwa topinamburu
łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta płatków chili
szczypta soli

Wykonanie

  1. Topinambur wyszoruj dokładnie, jeśli chcesz, obierz ze skórki, choć nie jest to konieczne
  2. Obierz i pokrój wszystkie warzywa – zupę będziemy miksować, więc dokładność nie ma znaczenia
  3. Na rozgrzanym w garnku oleju podsmaż cebulę, gdy się przyrumieni dodaj posiekany czosnek. Smaż przez moment, mieszając, po czym dodaj wszystkie warzywa
  4. Zalej bulionem, dodaj kumin, kolendrę, wędzoną paprykę, grzybki i pieprz cayenne. W razie potrzeby dopraw do smaku solą
  5. Gotuj przez 15 – 20 minut, aż warzywa zmiękną
  6. Odstaw na bok, aby zupa trochę przestygła, po czym zmiksuj na krem
  7. Aby przygotować chipsy, pokrój topinambur w cienkie plasterki, wymieszaj z oliwą i przyprawami. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 15 – 20 minut

zupa z topinamburem

Notatki
Krem z warzyw i topinamburu przechowuj w lodówce do 2 dni.
Zupę możesz podać też z grzankami, makaronem lub ryżem. 

Wartość odżywcza |  porcja, bez chipsów
Wartość energetyczna  126 kcal | Węglowodany 23 g  | Białko 4.1 g  | Tłuszcz 2.9 g

Podoba Ci się mój przepis na zupę krem z topinamburem? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close