Nie wiem czy powinnam nazywać to danie leczo, gdyż, tradycyjnie przygotowuje się je głównie z papryki i pomidorów, a w moim papryki brak… Nie mniej jednak leczo z patisona i cukinii jest pyszne! Z dodatkiem mojego ulubionego ostatnimi czasy, cytrynowego ryżu, stanowi znakomity, prawie jesienny obiad.
Smak i tekstura patisona, kojarzy mi się bardzo z dzieciństwem, co dziwne, bo będąc dzieckiem, patisonów nie jadałam. Na pewno zapamiętałabym to przedziwne, przypominające statek kosmiczny warzywo. Pytałam mamę i okazuje się, że były to duże kabaczki dodawane do tego typu dań.

Patison jest nie tylko smaczny, ale i bogaty w witaminę C, B1, B2, a także wapń, fosfor, żelazo czy magnez. Poza tym, patison nie kumuluje metali ciężkich, jest lekkostrawny i reguluje przemianę materii. Ma charakterystyczną teksturę, po ugotowaniu jest miękki, ale zachowuje swój kształt. Bardzo młodych patisonów nie trzeba obierać, im starszy patison, tym skórka robi się twardsza i woskowata jak na dyni. Świetnie smakuje w zupach, warzywnych gulaszach, plackach albo faszerowany.

Leczo z patisona i cukinii

Składniki 30 min 4 porcje
2 patisony
2 cukinie, u mnie żółte
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
2 łyżki oleju do smażenia
1 łyżka suszonych ziół śródziemnomorskich
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
ostra papryka, do smaku
1 szklanka ryżu długoziarnistego
½ cytryny

Wykonanie

Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub starty czosnek
Smażymy przez chwilkę, mieszając, tak, aby czosnek się nie przypalił
Patisona obieramy ze skórki [ najłatwiej zrobić to obieraczką do ziemniaków ], przecinamy na pół i wydrążamy pestki
Tak przygotowanego kroimy w około 1½ centymetrową kostkę. Cukinię kroimy w kostkę tej samej wielkości
Warzywa dorzucamy do garnka z podsmażoną cebulą. Dodajemy pomidory i przyprawiamy ziołami, ostrą papryką, solą oraz pieprzem
Dusimy tak długo, aż warzywa zmiękną czyli około 20 minut
W międzyczasie ryż płuczemy dokładnie pod bieżącą wodą. Wsypujemy do garnka z 2 szklankami wrzącej, posolonej wody. Do garnka wkładamy połowę cytryny i gotujemy [ z lekko uchyloną pokrywką ] do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę. Gdy to nastąpi, nakrywamy dokładnie pokrywką i odstawiamy na 10-15 minut, aby doszedł
Gdy ryż będzie gotowy, mieszamy go w wyciśniętym miąższem z ugotowanej wraz z nim cytryny

Notatki
Leczo z patisona i cukinii przechowuj w lodówce do 3 dni. Nadaje się też do mrożenia.
Zamiast z ryżem, leczo możesz podawać z komosą ryżową, kaszą bulgur, kuskus lub makaronem.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!