Letnia jarzynowa z makaronem i pesto

Letnia jarzynowa to zupa, którą można jeść codziennie i codziennie może smakować nieco inaczej. Wystarczy, że użyjesz świeżych, sezonowych warzyw, które akurat masz pod ręką. Ja skorzystałam z cukinii, zielonego groszku, fasolki szparagowej i bobu. Wkładka z makaronu dodaje jej więcej sytości, a pesto wspaniałego letniego smaku i aromatu.  

Zupa jest szybka, tania i nie ma potrzeby osobnego gotowania makaronu. Wszystko przygotujesz w jednym garnku!

letnia jarzynowa

Składniki                     do 30 minut      4 porcje

2 łyżki oliwy z oliwek

cebula

2 ząbki czosnku

2 cukinie, u mnie żółta i zielona

duża garść fasolki szparagowej

szklanka bobu

garść zielonego groszku

½ łyżeczki mielonej kolendry

½ łyżeczki kurkumy

1½ litra bulionu warzywnego

sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

płatki chili, opcjonalnie, do smaku

100 g dowolnego makaronu, u mnie świderki

świeża bazylia, do dekoracji

4 łyżeczki pesto z bazylii

 

 

Wykonanie

  • Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. Dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę, kolendrę oraz pokrojone na mniejsze kawałki warzywa
  • Smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu
  • Następnie zalej bulionem i doprowadź do wrzenia
  • Dosyp makaron, dopraw do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną chili i gotuj według czasu podanego na opakowaniu

Zupę podawaj z łyżeczką pesto

letnia jarzynowa z makaronem

letnia jarzynowa z makaronem i pesto

Notatki

Zamiast pszennego, możesz użyć makaronu razowego lub bezglutenowego. 

Spróbuj zupy z dodatkiem innego pesto – pietruszkowego, z suszonych pomidorów czy niedźwiedziego czosnku.

Przechowuj w lodówce do 4 dni. 

 

Wartość odżywcza |  porcja zupy

Wartość energetyczna  203 kcal | Węglowodany 35 g  | Białko 9.7 g  | Tłuszcz 3.5 g | Błonnik 4

 

Podoba Ci się przepis na perłowy kuskus z marynowaną cukinią, koprem włoskim i fasolką? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Spróbuj sałatki z makaronem orzo i szparagami.

Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close