Letnia jarzynowa z makaronem i pesto

Letnia jarzynowa to zupa, którą można jeść codziennie i codziennie może smakować nieco inaczej. Wystarczy, że użyjesz świeżych, sezonowych warzyw, które akurat masz pod ręką. Ja skorzystałam z cukinii, zielonego groszku, fasolki szparagowej i bobu. Wkładka z makaronu dodaje jej więcej sytości, a pesto wspaniałego letniego smaku i aromatu.  
Zupa jest szybka, tania i nie ma potrzeby osobnego gotowania makaronu. Wszystko przygotujesz w jednym garnku!

letnia jarzynowa

Składniki                     do 30 minut      4 porcje
2 łyżki oliwy z oliwek
cebula
2 ząbki czosnku
2 cukinie, u mnie żółta i zielona
duża garść fasolki szparagowej
szklanka bobu
garść zielonego groszku
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki kurkumy
1½ litra bulionu warzywnego
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
płatki chili, opcjonalnie, do smaku
100 g dowolnego makaronu, u mnie świderki
świeża bazylia, do dekoracji
4 łyżeczki pesto z bazylii

Wykonanie

  • Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. Dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę, kolendrę oraz pokrojone na mniejsze kawałki warzywa
  • Smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu
  • Następnie zalej bulionem i doprowadź do wrzenia
  • Dosyp makaron, dopraw do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną chili i gotuj według czasu podanego na opakowaniu

Zupę podawaj z łyżeczką pesto

letnia jarzynowa z makaronem

letnia jarzynowa z makaronem i pesto

Notatki
Zamiast pszennego, możesz użyć makaronu razowego lub bezglutenowego. 
Spróbuj zupy z dodatkiem innego pesto – pietruszkowego, z suszonych pomidorów czy niedźwiedziego czosnku.Przechowuj w lodówce do 4 dni. 

Wartość odżywcza |  porcja zupy
Wartość energetyczna  203 kcal | Węglowodany 35 g  | Białko 9.7 g  | Tłuszcz 3.5 g | Błonnik 4

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Spróbuj sałatki z makaronem orzo i szparagami.

Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close