Letnia sałatka azjatycka z mango i makaronem z fasoli mung

Sałatka azjatycka to wbrew pozorom bardzo proste i szybkie w przygotowaniu danie.

Wykorzystałam do niej makaron z fasoli mung. Nie trzeba go gotować, ponadto nie ma wyraźnego zapachu i smaku, w związku z czym dobrze komponuje się z większością potraw. Jest on powszechnie używany w kuchni orientalnej jako dodatek do zup, dań warzywnych i mięsnych przygotowywanych w woku oraz sałatek.

Sałatka jest lekka, ale zarazem bardzo sycąca. Słodkość mango znakomicie komponuje się z ostrym musztardowo-sojowym dressingiem. 

sałatka azjatycka

Potrzebujemy             15 min        4 porcje

sałatka azjatycka

¼ główki czerwonej kapusty

¼ główki kapusty włoskiej

2 marchewki

paczka makaronu z fasoli mung

1 dojrzałe mango

dressing musztardowo-imbirowy

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka startego imbiru

2 łyżeczki musztardy dijon

2 łyżki sosu tamari lub sojowego

4 łyżki oleju roślinnego

2 łyżki octu ryżowego

sól, do smaku

suszone chili, do smaku

OPCJONALNIE : nasiona sezamu, cebula dymka do dekoracji

 

Wykonanie

  1. Makaron zalewamy wrzątkiem na 4 – 5 minut
  2. W międzyczasie kapustę szatkujemy na mandolinie, marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach
  3. Aby przygotować dressing łączymy ze sobą starty czosnek, imbir, musztardę, olej, ocet i sos tamari. Doprawiamy papryką chili i solą. Dressing powinien być bardzo intensywny i sprawiać wrażenie przesolonego
  4. Odcedzony i przelany zimną wodą makaron mieszamy z warzywami i pokrojonym w kostkę mango

Dekorujemy cebulą dymką i ziarnami sezamu. Dressing podajemy osobno

dressing azjatycki

Notatki

Sałatka azjatycka może być przyrządzona wcześniej. Można ją przechowywać w lodówce ( w zamkniętym pojemniku i nie polaną dressingiem ) do dwóch dni. Dressing natomiast do tygodnia.

Do dressingu, zamiast octu ryżowego można dodać sok z cytryny lub ocet winny.

Makaron z fasoli można zastąpić makaronem ryżowym lub sojowym. 

Kapustę włoską z powodzeniem zastąpi biała lub pekińska.

Spróbuj też aromatycznej wietnamskiej zupy phõ i pieczonego tofu

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close