Letnia sałatka z agrestem, ogórkiem i koprem włoskim - vito gryzie

Ostatnio mam ochotę na wszystko co świeże i zielone. Więcej ziół i dużo sałatek ( im bardziej urozmaicone, tym lepiej). Letnia sałatka z agrestem, ogórkiem, koprem włoskim zawsze zaspokaja to pragnienie. Jej smak to kwintesencja lata.
Same składniki brzmią raczej zwyczajnie, ale uwierz mi, że słodycz dojrzałego agrestu świetnie komponuje się z cieniutko pokrojonym ogórkiem i fenkułem, wymieszanym z aromatycznymi ziołami i wyrazistym w smaku dressingiem na bazie soku z limonki.
Przygotowanie sałatki wymaga trochę krojenia, ale poza tym jest bardzo prosta do przygotowania. Dla otrzymania cieniutkich plasterków warto skorzystać z mandoliny – sałatka nabierze niebywałej lekkości, a każdy jej kęs pokryty będzie świeżymi ziołami i sosem.
Letnia sałatka z agrestem stanowi doskonały dodatek do wiosennego brunchu, lunchu lub pikniku. Lubię nakładać ją na kanapkę ze świeżego chleba posmarowaną hummusem lub pastą z białej fasoli.

Składniki 10 min 4 porcje
4 ogórki gruntowe
1 bulwa kopru włoskiego
2 łodygi selera naciowego
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z połowy limonki
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
szczypta płatków chili
kilka gałązek koperku
kilka listków mięty
duża garść agrestu

Wykonanie

Ogórka, koper włoski i łodygi selera kroimy na mandolinie ( lub najcieniej jak to możliwe nożem )
Przekładamy do miski wraz z przeciętym w pół agrestem oraz poszatkowaną miętą i koperkiem
Polewamy dressingiem przyrządzonym z oliwy, soku z limonki, soli, pieprzu i chili
Mieszamy do połączenia wszystkich składników

Notatki
Sałatkę z agrestem przechowuj w lodówce do 3 dni. Dressing bardzo fajnie marynuje warzywa i sałatka nie traci chrupkości, ani koloru
Spróbuj też surowej zupy szczawiowej i chłodnika z sałaty masłowej i bobu

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!