Letnia zapiekanka warzywna

Letnia zapiekanka warzywna to przepis dla każdego, kto lubi proste, jednogarnkowe [ w tym przypadku jednonaczyniowe ], pełne warzyw potrawy. 

Ja przygotowałam prostą wersję, ale zapiekankę możesz wzbogacić o fasolę, ciecierzycę, kawałki tofu, tempeh lub roślinne zamienniki kurczaka czy kiełbasek. 

letnia zapiekanka warzywna

Składniki                       do godziny    4 porcje

bakłażan

cukinia

4 ziemniaki

5 ząbków czosnku

2 cebule, u mnie czerwone

puszka pomidorów

kilka gałązek świeżych ziół, rozmaryn, tymianek, cząber, bazylia, do wyboru

łyżka oliwy z oliwek

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

szczypta płatków chili lub pieprzu cayenne, opcjonalnie

 

 

 

Wykonanie

  • Pokrój wszystkie warzywa, wrzuć do dużej miski i wymieszaj z oliwą, ziołami [ mogą być oczywiście także suszone ], ząbkami czosnku [ w łupinach ], solą, pieprzem i chili
  • Na dno naczynia wyłóż rozgniecione pomidory z puszki [ możesz wykorzystać świeże, pokrojone w kostkę lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości
  • Na pomidorach ułóż warzywa – jeśli nie masz czasu lub nie chce Ci się bawić się w układanie warzywnych talarków, wystarczy, że pokroisz je w kostkę, wymieszasz z oliwą oraz ziołami i wyłożysz na pomidory 
  • Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 45 – 50 minut

Jeśli jesteś w posiadaniu zamykanego grilla, zapiekankę możesz nakryć folią, postawić z boku i przygotować przy okazji grillowania wege kiełbasek, burgerów, szaszłyków czy innych warzyw.

zapiekanka z warzyw

Notatki

Ewentualne resztki przechowuj w lodówce do 3-4 dni. 

 

Wartość odżywcza | porcja

Wartość energetyczna  160 kcal | Węglowodany 28.7 g  | Białko 5 g  | Tłuszcz 2.5 g | Błonnik 3.5 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close