Makaron z bobem, szpinakiem i cytryną jest bardzo prosty do przygotowania i gotowy w niecałe 20 minut! Świetnie sprawdzi się nie tylko na obiad czy kolację, ale i urozmaici ogrodowe imprezy.
Bób! Pyszny, zieloniutki i bardzo zdrowy. Co roku czekam na ten świeży, choć poza sezonem, nie stronię też od mrożonego.
Dziś mam dla Ciebie propozycję lekkiej, letniej makaronowej sałatki z jego wykorzystaniem.
Składniki
20 min
2 porcje
80 g krótkiego makaronu
200 g bobu
1 cytryna
200 g świeżego szpinaku
gałązka mięty
kilka listków bazylii
mała cebula, u mnie dymka
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
szczypta płatków chili, opcjonalnie
Wykonanie
- Makaron wrzuć do posolonej wody i ugotuj al dente. Odcedź i ostaw na bok, aby przestygł
- W międzyczasie, ugotuj bób – wsyp do wrzącej, posolonej wody i gotuj przez 5 – 7 minut, odcedź i odstaw na bok
- W dużej misce wymieszaj szpinak, pokrojoną w cieniutkie talarki cebulę i połowę cytryny [ najlepiej zetrzeć je na mandolinie ]
- Przygotuj dressing, mieszając oliwę z dwoma łyżkami soku z cytryny, solą, pieprzem oraz drobno posiekaną miętą
- Przestudzony makaron i bób dodaj do miski ze szpinakiem. Dodaj posiekane listki bazylii, polej dressingiem i wymieszaj
Notatki
Resztki sałatki przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 3 dni.
Poza sezonem skorzystaj z mrożonego bobu.
Spróbuj przygotowywać sałatkę z jarmużem zamiast szpinaku.
Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna 323 kcal | Węglowodany 39.5 g | Białko 14 g | Tłuszcz 10 g | Błonnik 6.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
