Bób! Pyszny, zieloniutki i bardzo zdrowy. Co roku czekam na ten świeży, choć poza sezonem, nie stronię też od mrożonego.
Dziś mam dla Ciebie propozycję lekkiej, letniej makaronowej sałatki z jego wykorzystaniem.
Jest bardzo prosta do przygotowania i gotowa w niecałe 20 minut! Świetnie sprawdzi się nie tylko na obiad czy kolację, ale i urozmaici ogrodowe imprezy.

MAKARON Z BOBEM, SZPINAKIEM I CYTRYNĄ

Składniki 20 min 2 porcje
80 g krótkiego makaronu
200 g bobu
1 cytryna
200 g świeżego szpinaku
gałązka mięty
kilka listków bazylii
mała cebula, u mnie dymka
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
szczypta płatków chili, opcjonalnie

Wykonanie

Makaron wrzuć do posolonej wody i ugotuj al dente. Odcedź i ostaw na bok, aby przestygł
W międzyczasie, ugotuj bób – wsyp do wrzącej, posolonej wody i gotuj przez 5 – 7 minut, odcedź i odstaw na bok
W dużej misce wymieszaj szpinak, pokrojoną w cieniutkie talarki cebulę i połowę cytryny [ najlepiej zetrzeć je na mandolinie ]
Przygotuj dressing, mieszając oliwę z dwoma łyżkami soku z cytryny, solą, pieprzem oraz drobno posiekaną miętą
Przestudzony makaron i bób dodaj do miski ze szpinakiem. Dodaj posiekane listki bazylii, polej dressingiem i wymieszaj

Notatki
Resztki sałatki przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 3 dni.
Poza sezonem skorzystaj z mrożonego bobu.
Spróbuj przygotowywać sałatkę z jarmużem zamiast szpinaku.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!