Makaron z brokułami, cavolo nero i pieczarkami

Makaron z brokułami, cavolo nero i pieczarkami smakuje zarówno zaraz po przyrządzeniu jak i w formie makaronowej sałatki.

Jest pełen zdrowych, zielonych warzyw i przyjemnie sycący. Co najważniejsze, gotowy w mgnieniu oka!

Do przygotowania dania użyłam cavolo nero czyli tak zwanego toskańskiego jarmużu. Smakuje bardzo podobnie do jarmużu i ma podobne właściwości odżywcze. Jest jednak, moim zdaniem, smaczniejszy i nieco delikatniejszy w swojej teksturze. 

Jeśli nie masz do dostępu do cavolo nero, skorzystaj z jarmużu lub dodaj liście kapusty.

makaron z brokułami, cavolo nero i pieczarkami

Składniki                           20 minut     2 porcje   

150 g krótkiego makaronu, u mnie penne

kilka różyczek brokuła

garść cavolo nero

5 białych lub brązowych pieczarek

nieduża cebula

ząbek czosnku

szczypta płatków chili

łyżka świeżo startej skórki z cytryny

¼ kieliszka białego, wytrawnego wina

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

 

 

Wykonanie

  • Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę, dodaj posiekany czosnek, pokrojone pieczarki, brokuła, cavolo nero i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu
  • Wlej wino i poczekaj, aż odparuje. Dopraw do smaku solą i płatkami chili
  • Zmniejsz płomień i smaż kolejne 5 minut
  • W międzyczasie do wrzącej, posolonej wody wrzuć makaron. Ugotuj al dente i odcedź zachowując trochę wody z jego gotowania
  • Makaron przełóż do warzyw, zwiększ płomień, podlej odrobiną wody z gotowania makronu i smaż przez minutę – dwie, mieszając do połączenia wszystkich składników
  • Przed podaniem posyp spora ilością świeżo zmielonego pieprzu i skrop odrobiną dobrej oliwy z oliwek extra vergine

Zimowy makaron z brokułami, cavolo nero i pieczarkami

Notatki

Penne możesz zastąpić innym, krótkim makaronem, jak fusilli, farfalle, maccheroni, casarecce

 

Wartość odżywcza | porcja

Wartość energetyczna  377 kcal | Węglowodany 57 g  | Białko 11.5 g  | Tłuszcz 9 g | Błonnik 2.5

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close