Makaron z pieczarkami w kremowym sosie. Wegański comfort food

15 minut – tyle dzieli Cię od pysznego, super kremowego talerza pasty!
Jedyne czego potrzebujesz to kilka pieczarek, czosnek, pietruszka i makaron.

Uwielbiam dobry kremowy sos do makaronu, a dodatek grzybów i czosnku sprawia, że jest to jedno z moich ulubionych dań poprawiających humor. Do jego przygotowania można użyć zwykłych białych pieczarek ale i kasztanowych lub ich mieszanki. Sos świetnie smakuje też z leśnymi grzybami lub dodatkiem truflowej tapenady bądź oliwy, jeśli masz ochotę na bardziej wykwintne składniki.

Kremowy, pieczarkowy sos znakomicie sprawdza się również jako sos do pulpetów i klopsów ale i podany z kaszą czy ryżem zamiast makaronu.

Makaron z pieczarkami w kremowym sosie

Składniki 15 min 2 porcje
160 g dowolnego makaronu
250 g pieczarek
3 ząbki czosnku
garść posiekanej natki pietruszki
200 ml płynnej, roślinnej śmietany do gotowania [ na przykład Alpro ]
łyżka oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
papryczka peperoncino lub inne suszone chili, opcjonalnie
100 ml białego wina, bulionu lub wody
2 łyżki płatków drożdżowych

Pamiętaj, aby odcedzając makaron, zachować trochę wody z jego gotowania. Możesz użyć jej do rozrzedzenia sosu w razie potrzeby. W przeciwieństwie do zwykłej wody, ta makaronowa, zawierająca skrobię pomaga uzyskać jeszcze bardziej kremowy sos i sprawi, że lepiej będzie „trzymał się” makaronu.

Wykonanie

Na rozgrzaną w głębokiej patelni oliwę wrzuć przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, pokruszone peperoncino/mielone chili oraz pokrojone pieczarki
Smaż, mieszając przez 2 minuty po czym wlej wino [ lub wodę/bulion ], dodaj natkę pietruszki i gotuj kolejną minutę na dużym ogniu.
Następnie zalej śmietaną, przypraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i gotuj przez 3 – 4 minuty, aż sos zgęstnieje.
W międzyczasie ugotuj makaron al dente, odcedź i przełóż do gotowego sosu.
Dodaj płatki drożdżowe i wymieszaj całość, gotując kolejną przez minutę, aby makaron doszedł w sosie – użyj makaronowej wody, do lekkiego rozrzedzenia sosu, w razie potrzeby.

Notatki
Sos możesz przygotować nawet do 3 dni wcześniej lub po prostu zrobić większą ilość na kilka dni i przechować w lodówce. Aby przygotować obiad, wystarczy go lekko podgrzać i wymieszać z ugotowanym makaronem z kilkoma łyżkami makaronowej wody.
Pieczarkowy sos możesz też zamrozić do miesiąca.
Dla bezglutenowej opcji, zamień pszenny makaron na ulubiony, bezglutenowy.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!