Makaron z resztek

Każdy z nas ma w lodówce jakieś resztki napoczętych warzyw – pół cebuli z wczorajszego obiadu, pomidora, kawałek cukinii, papryki, pora, bakłażana…
Takie resztki świetnie nadają się nie tylko na zupę jarzynową. W 15 minut przygotujesz z nich pyszny makaron!
Ja wykorzystałam cukinię, paprykę i pomidora ale świetnie sprawdzi się praktycznie każde warzywo. 

Makaron z resztkami warzyw

Składniki                      15 min     2 porcje
160 g makaronu
2 łyżki oliwy z oliwek
ząbek czosnku
pół cukinii
nieduża cebula
pół papryki
pomidor
łyżka kaparów, bez zalewy
łyżeczka suszonego oregano
szczypta chili, opcjonalnie
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
wegański parmezan, opcjonalnie do podania
świeża bazylia, do dekoracji

 

Wykonanie

  • Makaron ugotuj al dente
  • W międzyczasie, na rozgrzaną w głębokiej patelni oliwę wrzuć pokrojoną w pióra cebulę, gdy się lekko zeszkli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w nieduże kawałki cukinię i paprykę, oregano oraz kapary. Przypraw do smaku solą, pieprzem i chili
  • Smaż na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu
  • Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora [ ja ściągam wcześniej z niego skórkę ] i smaż kolejne 5 minut
  • Odcedzony makaron [ pamiętaj, aby zachować filiżankę wody z jego gotowania ] dodaj do warzyw. Podlej odrobiną makaronowej wody i wymieszaj do połączenia składników

Podawaj z parmezanem i świeżą bazylią

makaron z warzywami

Notatki
Resztki przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 2 dni. Możesz odgrzać w patelni, ale makaron jest równie smaczny na zimno.

Wartość odżywcza | porcja bez wege parmezanu 
Wartość energetyczna  442 kcal | Węglowodany 73 g  | Białko 13 g  | Tłuszcz 10 g | Błonnik 4.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

 

co ugotować na obiad

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Magdalena Wrona | Vegana © Copyright 2017 - 2020 Wszelkie prawa zastrzeżone
Close
Close