Małosolna młoda kapusta oraz zalety jedzenia kiszonek

Pyszna, zdrowa i gotowa w kilka dni małosolna młoda kapusta, to coś czego naprawdę warto spróbować w sezonie. 

Bogactwo probiotyków, wysoka zawartość witamin i minerałów, wzmacnianie układu odpornościowego, poprawa trawienia i niepowtarzalny smak, to tylko kilka z zalet jedzenia kiszonek. Osobiście, nie wyobrażam sobie bez nich życia i to właśnie kiszonek najbardziej brakowało mi na po przeszczepowej diecie. Jeśli zaglądasz na moje Instagramowe relacje, to wiesz, że kiszę na okrągło i wszystko co się da. 
Uwielbiam młodą kapustę pod każdą postacią [ serio, są dni, że zjadam główkę dziennie ] i w tym sezonie, po raz pierwszy postanowiłam przygotować również jej małosolną wersję. 
Małosolna młoda kapusta smakuje niesamowicie pysznie, a jej przygotowanie jest banalnie proste. Jest kwaśna i wyrazista w smaku i super chrupiąca. Można ją jeść jako samodzielne danie, dodawać do sałatek, zup czy kanapek. 

Jakie są zalety jedzenia kiszonek?

1. Bogactwo probiotyków
To jedna z największych zalet jedzenia kiszonek. Probiotyki to dobre bakterie, które pomagają w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej w jelitach. Regularne spożywanie kiszonej kapusty może pomóc w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej, co z kolei może wspomagać trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

2. Wysoka zawartość witamin i minerałów
Kiszonki są bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina C, witamina K, witamina B6, żelazo, magnez i wiele innych. Te składniki odżywcze są niezbędne dla naszego organizmu i pomagają w utrzymaniu zdrowia.
Witamina C działa jako antyoksydant, chroniąc komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Spożywanie kiszonek może zatem pomóc w wzmocnieniu odporności i zapobieganiu infekcjom. Ponadto, kiszonki zawierają substancje, które mogą pomóc w redukcji stanów zapalnych w organizmie.

3. Wzmacnianie układu odpornościowego 
Dzięki obecności probiotyków i witamin, jedzenie kiszonek może pomóc w wzmocnieniu naszego układu odpornościowego. Silny układ odpornościowy pomaga nam zwalczać infekcje i choroby.

4. Poprawa trawienia
Kiszonki są łatwostrawne i mogą pomóc w poprawie procesu trawienia. Dzięki obecności probiotyków i enzymów, jedzenie kiszonek może pomóc w lepszym wchłanianiu składników odżywczych z innych pokarmów.

5. Smak i różnorodność
Kiszonki mają unikalny smak i teksturę, które mogą dodawać różnorodności do naszej diety. Istnieje wiele rodzajów kiszonek, takich jak ogórki kiszone, kapusta kiszona, kimchi i wiele innych, które można eksperymentować i cieszyć się różnymi smakami.

zalety jedzenia kiszonek

Jak zrobić małosolną młodą kapustę?

Przygotowanie kapusty jest banalnie proste. Ja mojej nie szatkuję, bo po pierwsze łatwiej utrzymać ją w ten sposób pod powierzchnią solanki, po drugie, taka smakuje mi bardziej, a po ukiszeniu i tak można ją poszatkować drobniej, ęsi jest taka potrzeba. Poza tym uwielbiam gotowany ryż, zawinięty w jej liście. 

Aby ją przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

liście kapusty – w ilości zależnej od wielkości słoika jakiego będziesz używać 
liść i kawałek korzenia chrzanu
kilka ząbków czosnku 
kwiat kopru
zalewa czyli przegotowana woda z solą [ łyżka soli kamiennej na każdy litr wody ] 
słoik, wyparzony wrzątkiem + ściereczka do nakrycie i gumka 

Wykonanie

  1. Z kapusty obierz liście i bardzo dokładnie umyj – można kisić całe, ja kroję na pół, usuwając gruby nerw
  2. Do słoja włóż koper, kilka plasterków obranego chrzanu oraz kilka ząbków czosnku
  3. Następnie powkładaj do słoja liście kapusty i zalej [ zimną lub letnią ] zalewą, tak aby liście były całkowicie zanurzone 
  4. Kilkakrotnie dociśnij liście do dna, aby pozbyć się uwięzionych między nimi pęcherzyków powietrza 
  5. Aby kiszonka się nie psuła liście najlepiej dociążyć aby nie wypływały na wierzch. Można użyć do tego specjalnych dociskaczy do kiszonek, ja takich nie posiadam, więc korzystam ze sposobu ” na worek” – do słoja, na wierzch zalewy wkładam [ czysty ] worek strunowy i wlewam do niego zimną wodę, tak aby docisnął zawartość słoika do dna. Worek zamykam i gotowe!
  6. Nakryj słój ściereczką lub papierowym ręcznikiem i kiś w temperaturze pokojowej przez 4 – 5 dni. Kapusta jest gotowa gdy zmieni kolor z jasnego, na ciemno-zielony [ jak na zdjęciu poniżej ] 

Kapustę, po upływie 5 dni przechowuj w lodówce. Jeśli poczekasz przez co najmniej 2 tygodnie, ukisi się całkowicie.

małosolna kapsuta przepis

 

Przybliżone wartości odżywcze | 100g kapusty 
Wartość energetyczna  20 kcal | Węglowodany 3.4 g  | Białko 1.1 g  | Tłuszcz 0.2 g | Błonnik 2.1 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

kawa

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2017-2020 wszelkie prawa zastrzeżone.
Close