Ta aromatyczna marokańska potrawka, to danie, które kiedyś przygotowywałam z kurczaka. Zawsze bardzo ją lubiłam i dlatego też, postanowiłam przygotować ją w wegańskiej wersji.
Kurczaka zastąpiłam kalafiorem, gdyż nie zależało mi szczególnie na mięsnym smaku. Całego smaczku, tej prostej potrawie, nadaje natomiast, harissa i marokańska królowa przypraw, czyli Ras el Hanout. Pisałam o niej już wielokrotnie, gdyż jest to jedna z moich ulubionych przypraw, a dokładniej ich mieszanka. Jej nazwę można przetłumaczyć dosłownie jako “szef sklepu” i nawiązuje do mieszanki najlepszych przypraw i ziół znajdujących się w danym sklepie z przyprawami. Skład i ilość użytych w niej składników zmienia się w zależności od wytwarzającego ją sklepikarza i jest jego strzeżoną tajemnicą. Przyprawa może składać się nawet ze stu składników!
Jeśli nie masz do niej dostępu [ widziałam ją kilka razy w Auchan i Lidl ] możesz samemu zrobić jej podstawową wersję – przepis tutaj.
MAROKAŃSKA POTRAWKA Z KALAFIOREM
Składniki 30 min 4 porcje
1 kalafior
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
2 puszki pomidorów
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
½ szklanki rodzynek
1 łyżka pasty harissa
1 łyżeczka przyprawy ras el hanout
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
100 g świeżego szpinaku
+ śmietana roślinna, płatki chili, pietruszka, opcjonalnie do podania
Wykonanie
- Na rozgrzaną w głębokiej patelni oliwę wrzuć pokrojoną w pióra cebulę i kalafiora podzielonego na małe różyczki. Smaż przez kilka minut
- Gdy cebula zmięknie, dodaj harissę i smaż kolejne 5 minut, aż kalafior zacznie się karmelizować. Dodaj rozgniecione lub pokrojone pomidory z puszki, ciecierzycę, przyprawy i rodzynki
- Gotuj na małym ogniu do momentu, aż kalafior będzie al dente, a sos odparuje i zgęstnieje
- Na koniec dodaj liście szpinaku, wymieszaj z potrawką i gotuj kolejną minutę, dwie, aż zwiędnie
Podawaj na ciepło z pieczywem, ryżem lub kaszą kuskus lub bulgur
Notatki
Danie przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Zamiast ras el hanout możesz dodać łyżeczkę garam masala pomieszaną z ¼ łyżeczki cynamonu.
Nie lubisz rodzynek? Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki suszone morele.
Lubisz marokańskie smaki? Spróbuj rozgrzewającej Hariry.
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 327 kcal | Węglowodany 52 g | Białko 15.6 g | Tłuszcz 8.8 g
Jeśli podoba Ci się mój przepis na potrawkę z kalafiora, udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie i Pinterest