Ta aromatyczna marokańska potrawka, to danie, które kiedyś przygotowywałam z kurczaka. Zawsze bardzo ją lubiłam i dlatego też, postanowiłam przygotować ją w wegańskiej wersji.
Kurczaka zastąpiłam kalafiorem, gdyż nie zależało mi szczególnie na mięsnym smaku. Całego smaczku, tej prostej potrawie, nadaje natomiast, harissa i marokańska królowa przypraw, czyli Ras el Hanout. Pisałam o niej już wielokrotnie, gdyż jest to jedna z moich ulubionych przypraw, a dokładniej ich mieszanka. Jej nazwę można przetłumaczyć dosłownie jako “szef sklepu” i nawiązuje do mieszanki najlepszych przypraw i ziół znajdujących się w danym sklepie z przyprawami. Skład i ilość użytych w niej składników zmienia się w zależności od wytwarzającego ją sklepikarza i jest jego strzeżoną tajemnicą. Przyprawa może składać się nawet ze stu składników!
Jeśli nie masz do niej dostępu [ widziałam ją kilka razy w Auchan i Lidl ] możesz samemu zrobić jej podstawową wersję – przepis tutaj.
Składniki
30 min
4 porcje
1 kalafior
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
2 puszki pomidorów
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
½ szklanki rodzynek
1 łyżka pasty harissa
1 łyżeczka przyprawy ras el hanout
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
100 g świeżego szpinaku
+ śmietana roślinna, płatki chili, pietruszka, opcjonalnie do podania
Wykonanie
- Na rozgrzaną w głębokiej patelni oliwę wrzuć pokrojoną w pióra cebulę i kalafiora podzielonego na małe różyczki. Smaż przez kilka minut
- Gdy cebula zmięknie, dodaj harissę i smaż kolejne 5 minut, aż kalafior zacznie się karmelizować. Dodaj rozgniecione lub pokrojone pomidory z puszki, ciecierzycę, przyprawy i rodzynki
- Gotuj na małym ogniu do momentu, aż kalafior będzie al dente, a sos odparuje i zgęstnieje
- Na koniec dodaj liście szpinaku, wymieszaj z potrawką i gotuj kolejną minutę, dwie, aż zwiędnie
Podawaj na ciepło z pieczywem, ryżem lub kaszą kuskus lub bulgur
Notatki
Danie przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Zamiast ras el hanout możesz dodać łyżeczkę garam masala pomieszaną z ¼ łyżeczki cynamonu.
Nie lubisz rodzynek? Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki suszone morele.
Lubisz marokańskie smaki? Spróbuj rozgrzewającej Hariry.
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 327 kcal | Węglowodany 52 g | Białko 15.6 g | Tłuszcz 8.8 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
