To łatwe do przygotowania, wegańskie massaman curry, jest pyszne, pożywne i pełne wspaniałych przypraw, które ożywią każde warzywo!
W przypadku dań składających się z samych warzyw największym wyzwaniem jest nadanie im wyrazistego smaku. Chyba dlatego wszyscy tak kochamy curry – to połączenie aromatycznych przypraw jest w stanie zmienić każde, nawet najbardziej mdłe warzywo w super aromatyczny obiad.
Curry robiłam nie jedno, w różnych wydaniach i z przeróżnych składników. Jakiś czas natknęłam się na massaman curry i ostatnio, właśnie takie robię najczęściej. Jest łagodne, lekko słodkie ale pikantne zarazem, po prostu pyszne!
Z czego składa się massaman curry?
Massaman curry to połączenie curry w stylu tajskim i indyjskim, wykorzystujące zarówno czerwoną pastę curry [ ale robiłam i z użyciem żółtej ] , jak i suche przyprawy, takie jak kminek, kolendra, cynamon i gałkę muszkatołową.
Kolejnym niezbędnym składnikiem massaman curry są orzeszki ziemne [ lub przypadku tego przepisu masło orzechowe ], które nie tylko dodają smaku ale i delikatnie zagęszczają curry.
Do przygotowania tego prostego dania możesz użyć zarówno gotowej, sklepowej mieszanki do massaman curry jak i połączyć zwykłą, czerwoną pastę curry z kilkoma przyprawami, które na pewno znajdziesz w swojej szafce z przyprawami.
Składniki 35 min 4 porcje
Jeśli masz dostęp do gotowej pasty massaman curry, użyj 3 łyżek, zamiast poniższych składników
pasta curry:
2 łyżki oleju
2 – 3 szalotki
2 łyżki czerwonej pasty curry
1 łyżka nasion kuminu
1 łyżeczka nasion kolendry
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta mielonego kardamonu
szczypta gałki muszkatołowej
reszta składników:
500 g ziemniaków
500 g dyni, u mnie hokkaido
3 łyżki masła orzechowego
¼ puszki mleczka kokosowego
liście limonki kaffir, opcjonalnie
około 1 litra bulionu warzywnego
garść posiekanej dymki
cała papryczka chili, opcjonalnie
łyżka koncentratu pomidorowego
1 -2 łyżki sok z limonki, do smaku
opcjonalnie, do podania:
placki chlebowe
nasiona czarnuszki
pietruszka lub kolendra
Wykonanie
- Dynię i ziemniaki pokrój w kostkę. Ja nie obierałam ani dyni [ Hokkaido można gotować ze skórką ], ani ziemniaków, ale jeśli wolisz obrane warzywa, to obierz je przed pokrojeniem.
- W garnku rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną szalotkę i smaż przez minutę – dwie.
- Wsyp nasiona kuminu, kolendry, cynamon, gałkę muszkatołową oraz kardamon [ ja lubię dorzucić jeszcze całą, nakłutą nożem papryczkę chili ]. Smaż przez kilkanaście sekund, mieszając, aby nie przypalić przypraw. Następnie dodaj pastę curry, pokrojoną dynię oraz ziemniaki i zalej bulionem. Bulionu powinno być na tyle, aby zakrywał warzywa.
- Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień, dodaj mleczko kokosowe i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną.
- Na sam koniec dodaj masło orzechowe i oraz posiekaną dymkę.
- Przed podaniem, dopraw curry do smaku odrobiną soki z limonki, solą czy dodaj więcej mleczka kokosowego.
Gotowe curry przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 4 dni.
Wartość odżywcza | ¼ massaman curry
Wartość energetyczna 317 kcal | Węglowodany 46.5 g | Białko 8.5 g | Tłuszcz 14.5 g | Błonnik 4 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
