Miso-imbirowe pieczone pietruszki

Pamiętasz post o wegańskiej spiżarce? Pasta miso była jednym z produktów, które, zawsze mam w lodówce – nie psuje się i można ją wykorzystać do przygotowania wielu smacznych dań – ramenu, zupy miso, marynowania tofu i warzyw, stir-fry, zapiekanek, dipów, sosów i dressingów. 

Miso poprawia smak, ale też posiada cały szereg właściwości zdrowotnych, od wzmocnienia kości i regulacji ciśnienia krwi po działanie antynowotworowe i odtruwające. Zawiera od 15 do 20% białka oraz żywe szczepy bakterii koji, które wspierają układ trawienny.

Dziś mam dla Ciebie przepis na pyszne, pełne smaku, miso-imbirowe pieczone pietruszki. Do przygotowania marynaty użyłam właśnie jasnej pasty miso, świeżo startego imbiru, mirin*, oleju sezamowego i odrobiny brązowego cukru – spróbuj! Naprawdę warto!

W ten prosty sposób zamarynujesz nie tylko pietruszki – spróbuj korzenia selera, ziemniaków, marchwi, steków z kapusty, kalafiora, cukinii, bakłażana, brukwi…

pieczone pietruszki z imbirem i miso

pieczone pietruszki z miso

Składniki                   45 + 30 minut marynowania   4 porcje

miso-imbirowe pieczone pietruszki

1 kg ładnych, nie za dużych pietruszek

po dwie łyżki: 

pasty miso

mirin

świeżo startego imbiru

1 łyżka oleju sezamowego, u mnie tłoczony na zimno

łyżeczka cukru trzcinowego

*mirin jest bliskim krewnym sake, czyli ryżowego wina, ale zawiera znacznie mniej alkoholu. Jest dość słodki, a jednocześnie lekko ostrawy i pełen umami. Jeśli nie masz go pod ręką, użyj ryżowego octu, ewentualnie octu jabłkowego lub winnego albo białego wina. 

**dodając pastę miso nie trzeba już dodatkowo solić potraw, gdyż jest ono dość słone

sałatka

dwa duże pęczki natki pietruszki

sok z połowy cytryny

łyżka oliwy z oliwek

sólo i świeżo mielony pieprz, do smaku

pół szklanki ugotowanej soczewicy

zielona cebulka

 

Wykonanie

  • Pietruszki wyszoruj, osusz, przetnij w pół i przełóż do naczynia do zapiekania
  • W miseczce wymieszaj ze sobą miso, mirin [ ewentualnie ocet lub wino ], olej sezamowy, starty imbir i cukier 
  • Polej sosem pietruszki i dokładnie wmasuj w warzywa. Wstaw do lodówki na 30 minut [ możesz zrobić to rano, przed pójściem do pracy lub zamarynować je przez noc ] 
  • Rozgrzej piekarnik do 175-180ºC i piecz przez 35-40 minut
  • W międzyczasie przygotuj sałatkę – pietruszkę posiekaj grubo lub obierz z niej listki. Dodaj soczewicę, posiekaną cebulkę, sok z cytryny, oliwę i przypraw do smaku solą oraz pieprzem

Notatki

Miso-imbirowe pieczone pietruszki możesz podawać zarówno na ciepło jaki na zimno. Resztki możesz na przykład wkroić do zielonej sałatki lub zjeść jako przekąskę.

Przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 3-4 dni.

Miso-imbirowe pieczone pietruszki

 

Wartość odżywcza | porcja pieczonej pietruszki 

Wartość energetyczna  137 kcal | Węglowodany 19.5 g  | Białko 6.8 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 6.5 g

Wartość odżywcza | porcja sałatki

Wartość energetyczna  56 kcal | Węglowodany 5.7 g  | Białko 2.8 g  | Tłuszcz 2.5 g | Błonnik 0.9 g

 

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close