Muszle z bakłażanem i pomidorami

Dania z makaronu, to zawsze dobry pomysł na obiad. Muszle z bakłażanem i pomidorami są łatwe do przygotowania, super smaczne i ładnie wyglądają. Idealnie sprawdzą się na niedzielny obiad lub różnego rodzaju przyjęcia. 

Ich przygotowanie jest bardziej pracochłonne niż typowych dań z makaronem, ale totalnie warte poświęcenia im chwili czasu!

Aby ułatwić sobie pracę, całe danie możesz przygotować wcześniej, schować do lodówki i wstawić do piekarnika po powrocie z pracy, albo zanim przyjdą goście.

muszle z bakłażanem

Muszle możesz zapiec z wegańskim serem lub, tak jak ja, z chlebową posypką, która dodatkowo doda im

czosnkowo ziołowego aromatu. 

muszle z bakłażanem i pomidorami

Składniki                        do godziny      4 porcje

1 bakłażan
750 ml przecieru pomidorowego [ passata ] 
3 ząbki czosnku
1 cebula
łodyga pora
nieduża marchew
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
kilka gałązek bazylii
muszle z makaronu – ja wykorzystałam 12, dopasuj ilość do wielkości żaroodpornego naczynia
kilka pomidorków koktajlowych, z gałązką są bardziej aromatyczne
3 łyżki kaparów, bez zalewy
¼ szklanki wody lub bulionu warzywnego
sól i świeżo mielona pieprz, do smaku
ostra papryka, do smaku

chlebowa posypka

gruba kromka czerstwego chleba
ząbek czosnku
łyżka oliwy z oliwek 
1 łyżka ziół śródziemnomorskich 
szczypta soli

 

Wykonanie

  1. Bakłażana przetnij wzdłuż na cztery części i wrzuć do wrzącej, posolonej wody. Gotuj przez 5 minut, wyjmij z wody i odłóż do ostygnięcia
  2. Makaron ugotuj bardzo al dente, czyli do połowy, podanego na opakowaniu czasu, odcedź, przelej zimną wodą i odstaw na bok
  3. Na rozgrzanej w garnku lub głębokiej patelni oliwie podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchew, łodygę selera i całe ząbki czosnku. Gdy warzywa zmiękną dodaj pokrojonego na mniejsze kawałki bakłażana i smaż kolejne kilka minut, aż bakłażan lekko się przyrumieni
  4. Zalej przecierem pomidorowym oraz wodą. Dorzuć kapary i natkę pietruszki. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz ostrą papryką
  5. Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje, czyli około 10 minut. Odstaw na chwilę, aby lekko przestygł
  6. Na dno żaroodpornego naczynia wyłóż kilka łyżek sosu. Kolejno napełniaj muszle kawałkami bakłażana w sosie i układaj w naczyniu. Ułóż na tyle ciasno, aby muszle się nie przewracały. Pomiędzy muszle dołóż łyżką pozostały sos
  7. Pokryj posypką z chleba i udekoruj posmarowanymi oliwą pomidorkami
  8. Piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut

Podawaj gorące, udekorowane listkami bazylii

Aby przygotować posypkę, wrzuć kromkę chleba do miksera, dodaj czosnek, zioła, szczyptę soli, oliwę i rozdrobnij do otrzymania kruszonki. Chleb ładnie połączy się z dodatkami i nasiąknie oliwą

 

muszelki zapiekane

Notatki

Zapiekane muszle dobrze smakują też na zimno. Nie masz bakłażana? Użyj innych, grubo pokrojonych warzyw.

Resztki zapiekanki przechowuj w lodówce do 2 dni

Sos z bakłażanem możesz wykorzystać także to przygotowania innych dań z makaronem. Wystarczy wymieszać go z ugotowanym spaghetti, penne czy innym rodzajem pasty. Nadmiar sosu możesz zamrozić 

 

Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna  362 kcal | Węglowodany 64.5 g  | Białko 13.4 g  | Tłuszcz 5 g

 

Podoba Ci się przepis na muszle z bakłażanem? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close